涵涵话情感原创 “酒肉不分家”，酒是一种调味料，做肉加酒香而不腻！

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【涵涵话情感原创 “酒肉不分家”，酒是一种调味料，做肉加酒香而不腻！】
1、黄酒
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20% ，属于低度酿造酒。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，特别适合做调味料，一般炒菜都可以放，比如肉丝，爆炒腰花等等。黄酒能渗透到肉类食材内部，溶解有机质，令肉质更松散，更容易脱骨，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
2、白酒

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红酒一般是用来醒肉的，就是让肉烧熟后不那么硬，吃起来很嫩。红烧肉炖的时间较长，红酒酒中的酒精和肉中的脂肪充分接触后，香气更浓，而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底。老年人和口味较淡的人可以选择用白红酒来调味。做海鲜加点红酒，还可起到杀菌的作用。
4、啤酒
啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外,还含有多种维生素和较高的热能，不仅如此，啤酒里面含有啤酒花发酵后产生大量的酶，这些酶能加速蛋白质的分解，加在肉里就能会让肉吃起来更嫩点，因此，用啤酒作调味料，烹出的食品风味别样，味美可口。
5、米酒

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