@和鸭子一起生长,这样红色的稻米在清远也太少见了


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红糙米 , 又叫红米红糙米
我们一般说的红米是指红糙米 。它是椭圆柱形 , 比普通米粒稍长 , 里外都呈暗红色 , 顺纹有深红色的米线 。
红米所含较多营养物质 , 其中最丰富的是铁元素 。

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它的表面含有天然的红曲霉 , 用水浸泡时有轻微褪色 , 所以煮出来的粥汤汁呈红色 。
煮熟时色如胭脂、异香扑鼻 , 味道极佳 , 同白米混煮也会染色传香 。

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红米饭
红糙米的口感比起我们平时吃的白粘米要硬一些 , 更有嚼劲 。
它的热量低于普通大米 , 并具有抗氧化成分 。
它本身保留米糠和胚芽部分 , 富含高纤维 , 能有效帮助人体肠胃吸收 。
红糙米 VS 红糯米
市场上的红糙米比较多 , 它的身形细长 , 颜色更暗 , 紧实有嚼劲 。
还有一种红色的米是红糯米 , 红糯米口感就普通的白糯米一样 , 身形偏圆 , 粘牙有糯性 。

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红糯米 | 饱满圆润

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红糙米 | 暗红发亮 , 身形修长
连山红米
在清远的“粮仓”--连山 , 红米长在梯田上和有机农田里 。

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清远连山 , 稻鸭共生
农田里 , 红米在“稻鸭共生系统”中繁茂地生长着 。
鸭子养在水稻田里 , 吃田里的杂草 , 留下鸭粪作肥料 。
在这种养鸭和种稻双赢的模式下 , 红米得到的有机营养物更多 。

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梯田上 , 晨间云雾水汽环绕着稻米
太阳升起后 , 梯田的坡度使每粒稻米都能享受阳光的充分照射 。

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梯田土壤肥沃 , 高山流水不断 , 在这里 , 红米想“长残”也是一件艰难的事 。
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割禾 , 晒谷
红糙米粥
《红楼梦》七十五回 , 贾母想吃稀饭 , 尤氏给她送来的就是红糙米粥 。

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做法:
①红米洗净并用凉开水浸泡4~6小时 。
②砂锅内放入适量的水用大火烧开后 , 放入红米等再次烧开 。
③将红枣放入砂锅煮20分钟后放入枸杞 , 并盖上盖子用文火煮1小时 , 待凉即食 。
红、黑米牛肉炒饭
红米和黑米紧实有嚼劲 , 炒出来的饭粒粒分明 , 食过翻寻味 。

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做法:
①红米、黑米、小米加少许盐在电饭煲煮熟 。
②牛肉切粒 , 加黄油爆香 , 放入煲熟的米饭 , 不停翻炒 。