老乡滋味东北人最爱的6道肥菜，越肥越香肥而不腻，“红烧肉”都得往后排

东北人的活法不是仅限于外表，爱穿貂，大金链子小金表，更爱的就是天天三顿小烧烤，东北人对吃也是讲究的，讲究不在牌面和环境，讲究的是重口和荤，如果没来过东北的，今天老乡就给你科普下，估计你会被吓到！！！
在东北重口随处可见，反倒一些汤、清拌、清蒸煮的菜肴比较少，要说到平时养生，可以来东北的随便一个公园，脑血栓病人排成排逛公园，有人说叫植物大战僵尸！要和东北大爷谈养生那就是“鸡屁股栓绳-瞎扯淡” 。
东北的民风民俗就是豪横，小鱼小虾基本不入眼，入口的都是大块头，尤其对肉那是野性十足，据说前些年老乡杀头猪，精肉卖不动，肥肉一块不剩，坊间传闻说东北人就爱吃肥肉，你在这养猪赔死你，还有说法是，东北这嘎达太穷了，实在买不起精肉，但是话说回来，东北人对肥肉的酷爱那是相当霸道了。下面我就说几道东北人最爱的肥（肉）菜，菜菜是精品，菜菜都肥肉。

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梅菜扣肉第一道：梅菜扣肉
梅菜扣肉属于客家菜，虽说不是东北菜，但是在东北遍地开花，主要因其五花肉独特烹饪，肥而不腻，得到了东北老百姓的深爱。
梅菜扣肉是用五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，葱、姜等调料炒下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
咱就别说这菜是怎么做的，光看到这火候和色泽就已经垂帘欲滴了，大片不腻的五花肉往嘴里这么一放嫩嫩软软、咸甜适中真是不敢再想象了。
【老乡滋味东北人最爱的6道肥菜，越肥越香肥而不腻，“红烧肉”都得往后排】

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扒肉第二道：扒肉
如果有知道扒肉发源地的朋友可以留言告诉，在这里表示感谢。
但有名的张飞扒肉就坐落于东北，而且店不大，名气不小，扒肉制作也是选用的上好五花肉，精良烹饪出的扒肉很“惊艳” ，瘦肉“不柴” ，肥肉“不腻” ，入口“即化” 。
扒肉从问世以来，深受东北老百姓喜欢，如今生活便利很多人自己在家开始制作，五花肉选择上也是越肥越好，这才适合东北老百姓的口味，这菜在东北，肥就是硬道理。

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白肉第三道：白肉
白肉吃法多种，著名的有东北白肉和四川的裹脚肉，其不同之处在于肉有薄厚之分，但相同是都可蘸酱油（生抽）食用，东北讲究蒜泥吃法，一样是五花厚肉，越肥越好，蘸酱油蒜泥口感更佳。
在东北白肉还有一种吃法就是酸菜白肉，将上好的白肉先像烀肘子那样炖好，再将其切片放入酸菜中小炖，酸菜可以吸附五花肉的肥腻，这样做出的五花白肉更是酸嫩爽口，同样也可以蘸蒜泥和酱油，味道也是极佳的。

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酥白肉第四道：酥白肉
酥白肉又名拔丝白肉，属于鲁菜，后传入东北，如今在东北生根发芽，枝叶茂盛，此菜选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，丝毫不见油膘之肥腻。
此菜在全部6菜中油腻度最高，但一点腻感没有，实属上品肥肉菜，但此菜必须肥油膘为主，否则口感不佳。在东北不是东北人谁敢来这一口，白白的肥肉放入嘴里，没说的嘎香噶香的。

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猪头肉第五道：猪头肉
说的猪头肉不得不说一个节日， “二月二”龙抬头，龙抬头又被称为"春耕节"、"农事节"、"春龙节" ，是中国民间传统节日，此节日有吃猪头肉的说法。
猪头肉在各地方均有不同吃法，卤猪头肉、腊猪头肉、白切猪头肉等吃法各种各样，东北吃法也不计其数，比如最近常吃的凉拌猪头肉和酱烀猪头，其猪头肉5分之3是肥肉，所以在东北很受欢迎，做好的猪头肉也是肥而不腻，香浓滑软，好吃下饭。

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红烧肉第六道：红烧肉
红烧肉是一道著名的家常菜肴，属于鲁菜系，在东北也是家喻户晓，其菜以五花三层肉为主料，烹饪最好选砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
豪横性格让东北人对五花肉溺爱有加，红烧肉常出现在老百姓的餐桌，也确实成为了人人皆知的家常菜，而且肉质依然是越肥越好吃，越吃越喜爱。
以上我介绍的就是东北人喜欢的6道肥（肉）菜，肉是越肥越好吃，肥而不腻，入口即化，东北行话讲：就是“不求最贵，只求最肥” 。原创不易，请给个赞吧，点点关注，谢谢每一位浏览过老乡文章的朋友。大家好，我是老乡滋味创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。 2020年5月1日后关注“老乡滋味”的粉丝留言联系我，有电子菜谱赠送。
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