『王安石』司马光王安石宋神宗联合打压，他用五花肉和羊骨头流传千古司马光|王安石|羊

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苏轼枯木竹石图
1、不是谁家都敢用猪头
先秦时代，牛肉、羊肉、猪肉，在古代可不是随便能乱吃的。《国语》中曾记载：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜” 。饮食上的阶级划分，规矩森严，地位低下的黎民百姓，就老老实实吃素吧。《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍” ，我们可以理解为，在生产力低下、食物资源匮乏情况下，尤其在祭祀等重大场合，不要以为普通老百姓可以随便给祖先上个猪头，上供猪头，你首先得是士一级的。
2、宋代老百姓不会做猪肉
到了北宋，农耕文明已经足够发达，食物资源相对丰富，加之统治中心在今河南地界，一望无际的大平原，食物供应比前代好太多，但也是规矩颇多。牛的战略地位我们都知道，农耕文明绝对的第一生产资料，多用于天子或者有身份的人进行庄严的祭祀。况且，在与北方的游牧民族长期竞争中，北方靠的是马和羊，南边的平原上靠的就是农民和耕牛。我们在《水浒传》中看到的那些好汉们动不动冲店小二来一句“先切十斤上好的牛肉”的场面，在现实中是不存在的，好汉们属于体制外的野路子，他们胆子大，想吃牛肉就吃，但是老百姓除非耕牛得病或者衰老死掉，其余情况不可能有太多机会吃牛肉。

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繁华的大宋朝，其实背后很缺肉
而猪肉在宋代地位不高，除了三牲祭祀的场合，一般有身份的人都不吃猪肉，要吃，也只有鲁智深这种在边疆厮杀的低阶军官，本身神佛不忌、放浪形骸，只顾吃得口滑，哪里管他什么身份。宋神宗年间某次统计，一年的宫廷肉食消耗，羊肉43万4463斤4两，猪肉4131斤，猪肉极度没有地位。皇宫不爱猪肉，民间自然不爱，苏东坡曾在其《猪肉颂》中写道“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮” ，猪肉价格便宜如泥土，更重要的是平民百姓不知道怎么烹调！这就麻烦大了，不知道怎么做这个猪肉，猪肉的市场占有率几乎可以忽略。
但是苏轼却用猪肉发明了名震天下、无人不服的东坡肉！粗暴点说，在人文历史长河中，宋代的皇室礼仪和饮食制度，被苏东坡用一块五花猪肉彻底打败了。因为后人不知宋代皇室对羊肉的痴迷，但一定知道东坡肉。
【『王安石』司马光王安石宋神宗联合打压，他用五花肉和羊骨头流传千古】

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东坡肉
3、羊膻味极重的大宋皇朝
羊肉方面，史家记载，为了杜绝后代奢靡，宋代宫廷明确规定：“饮食不贵异味，御厨只登羊肉” ，看起来宋代的皇室好节俭，堂堂天子的家眷和奴仆们，只吃羊肉，实则经不起分析，奢侈之至。
宋代尤其北宋虽然有广大的平原，但是本国的羊肉生产规模还不足以和北方草原相提并论，供应很少，两宋时代，集市上卖的羊都是内脏居多，整只羊、大块羊只有富且贵者能买。辽国禁止对大宋输送羊只，因为羊皮可以做军队的帐篷和士兵的御寒衣物，是绝对的一级战略物资；西夏倒还看的开，能够给宋朝的市场供应大量羊肉，但是价格定的非常高；一直到了南宋绍兴年间，羊肉的价格依然居高不下，《夷坚丁志愿》记载，宋高宗绍兴年间， “吴中羊价绝高，肉一斤，为钱九百” ，县尉（公安局局长）一个月的工资也不过才七千七百文，也就买八斤多羊肉。另据史料，上好的黄河鲤鱼100钱一斤，普通殷实之家一顿饭钱10钱，从购买力角度来分析，宋代的羊肉，相较于在现在的燕翅鲍，有过之而无不及。历史学家总说宋代皇室低调不奢华，鬼才信！分页标题

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高俅说：吃羊肉了才有力气蹴鞠啊
那么问题来了，作为顶级流量、头号吃货的苏东坡怎么能不吃羊肉呢？
苏轼家资并不富裕，况且他和当时的几个大佬，如宋神宗、司马光、王安石都不对付，乌台诗案要不是太皇太后喜欢他的诗文，替他求情，早就被弄死了。然后他一直被贬官，最后差点被赶到到海南岛以南的海里去喂了鱼。
他买不起正宗的羊肉，就只能到市场上去买别人不要的羊脊椎那块，这就是现在名闻天下的羊蝎子！

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羊蝎子就是羊骨头！
我们现在觉得好吃，当时都是别人挑剩下不要的羊骨头、上面剩了点肉而已！苏东坡自己研究，先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，撒盐少许，用火温火烘烤，等待骨肉微焦，就开始大快朵颐。苏东坡唯一的遗憾，在我们看来应该是他这辈子没有见过辣椒，作为四川人的杰出代表，要是他生活在明代，就绝对值了，因为明代嘉庆、万历年间美洲传来的辣椒才开始普及。
再说个题外话，苏轼有个穷酸朋友，叫韩宗儒，苏轼被朝廷贬官，亲友都避之唯恐不及，苏轼给他们写信从来都不回信的。但是这个韩宗儒却主动给苏东坡写信，而且写信非常频繁，每次苏轼回信不及时就派人来催。后来发现，这个韩先生，也喜欢吃羊肉，但是买不起，就用苏轼的书信去找达官贵人换羊肉，苏轼的行书号称古今天下第三，他的字迹相当受迷弟欢迎，一封书信换十几斤羊肉是常事。
在羊膻味弥漫的大宋朝，尽管王安石、司马光、宋神宗这些顶级大佬给自己穿小鞋，但是我苏东坡单凭我的猪肉和羊骨头，千年之后，就能做到妇孺皆知，抱歉，我不是针对谁，就问在座的服不服？

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杜甫说：苏轼，你太皮了！优秀！