罗集食清爽去火又消暑，夏天的绝佳小面食，老人孩子都爱吃

清爽去火又消暑，夏天的绝佳小面食，老人孩子都爱吃
五月份转眼已经过半，气温随着夏季的到来也在逐日增高，天气一热，除了着装上大家追求单薄清爽，在饮食上都倾向于口味清淡，凉爽可口的饭菜。凉虾是十分常见的地方特色小吃，入口筋道清凉，滑嫩异常，作为夏季消暑小吃，男女老幼都十分喜欢吃，尤其是家里的小孩子，一碗凉虾浇上甜甜的汤汁，每次都能吃一大碗。

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凉虾主要是由大米米浆和淀粉制作而成，通过网眼漏勺定型，颜色晶莹剔透，外形类似小虾，故得名凉虾，是我国南方很多地区的特色小吃。凉虾本身的米浆味道清甜可口，口感爽滑弹牙。食用凉虾不仅能够清凉去燥，消暑解热，缓解食欲不振，还能适当的补充钙质，健骨益智。凉虾的做法十分简单，吃法也很百搭，只要浇上自己喜欢的各种口味的料汁拌均即可食用。

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【菜名】：玫瑰凉虾
【所需食材】：米凉虾专用米一斤、可食用石灰少许、可食用玫瑰花酱适量、糯米甜酒适量、红糖适量、熟白芝麻少许、冰块适量。
【烹饪过程】：

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1、将制作米凉虾的专用米提前一个小时用冷水泡软，淘洗至没有粉尘残留之后，用豆浆机或料理机加入适量的清水，搅打成米汤备用。

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2、用较为细密的过滤筛或者纱布，将米汤进行过滤，去除掉残留的米碎，只留用顺滑的米浆备用。

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3、将一小勺可食用的石灰用清水勾兑均匀，再倒入锅中煮至沸腾后倒出，静置沉淀片刻，将沉淀好的清澈的熟石灰水倒入米浆中。

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4、将米浆与熟石灰水进行搅拌，搅拌均匀之后，静置在一旁，时间大约为三十分钟，使熟石灰水与米浆充分融合。

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5、将调配好的米浆倒入锅中，放在炉灶上，开小火慢慢熬煮，期间不断的用锅铲或者勺子进行搅拌，防止粘锅。

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6、熬煮的时间根据米浆的粘稠程度决定，熬煮到锅内的米浆变的浓稠，用锅铲盛起后不会流淌下来即可关闭火源。

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7、在一个较大的碗中盛起适量的冷水，将熬煮好的米糊盛到漏勺中，再将漏勺放在冷水碗上方，不断压挤漏勺里的米糊，落在碗中就形成了凉虾。

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8、将做好的凉虾捞出后放在空碗中，再加入适量的冰块，再倒入由玫瑰花酱、糯米甜酒、红糖和熟白芝麻调配的酱料汁，拌均即可。
【烹饪窍门】：
1、随着现在经济和网络的发达，各大商超或者网上店铺都能买到现成的米凉虾专用米，省去了自己调兑的麻烦。如果买不到，也可以将大米粉和淀粉以二比一的比例进行调配。分页标题
2、在熬制米浆的时候，一定要使用小火慢慢熬制，并且不断的进行搅拌，防止米浆粘锅熬糊。
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