「」夏日最爱咖啡冰淇淋，冰凉顺滑香浓，做法超简单，新手也能学会

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在这个炎热的夏日，是时候吃一点入口即化的冰淇淋，爽一夏。
想做「咖啡冰淇淋」好一阵子，材料备好好一阵子，始终提不起劲来试作，直到某日场外摇旗呐喊，前去超市买「冰」器，沉睡的灵魂才被唤醒，虽然超市离我家好远，但想买的心离得好近，于是跟风大队，我报名参加咖啡冰淇淋马拉松。

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这款免用冰淇淋机的「咖啡冰淇淋」，有别以往认知用炼乳创造绵密，而以鲜奶油代替炼乳。咖啡豆伴随着鲜奶油煮至浓稠的冰淇淋，洋溢着咖啡香、绵密中又带些许冰晶，少了机器辅助的咖啡冰淇淋，宛如「金蝉脱膜」的英式吐司，在既定认知中带点怀旧，冰冰凉凉，浓郁的咖啡香，绵密顺滑超好吃，做法超简单，新手也能学会。咖啡冰淇淋
备料：咖啡豆、柠檬皮、蛋黄、鲜奶油、淡味红糖、白砂糖。
选用没有瑕疵的咖啡豆，放进大理石研磨砵，用杵捶打至破裂而不粉碎（用擀捶打咖啡豆会有点粉碎）。

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把捶打后的咖啡豆连同鲜奶油、事先打匀的蛋黄、1长条柠檬皮和淡味红糖放进小汤锅。

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用非常小的火力煮。
【「」夏日最爱咖啡冰淇淋，冰凉顺滑香浓，做法超简单，新手也能学会】

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煮到变稠，把锅子离火持续搅拌直到变凉。

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用细孔滤网过筛。

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暂放一旁放凉。

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当鲜奶油凉透，会变得浓稠。

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在钢盆放入鲜奶油与白砂糖，用电动打蛋器稍稍搅打。

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制作时发现奶油打至5成左右较好搅拌（把鲜奶油打到湿性打发）。

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将搅打鲜奶油轻轻拌入。

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将拌匀好的鲜奶油倒入冰盘。

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用铝箔纸包好，放入冰箱冷冻库。

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冷冻满1小时后取出冰淇淋。

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把边缘部分搅到中央，搅到中央后用硅胶刮刀抺平表面。

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再次用铝箔纸包好放入冰箱冷冻库，直到结冻，完成。

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小贴士：
飘着怀旧风的冰淇淋，仅需在放入冷冻库冰满一小时取出搅拌一次，成品自冷冻库取出较一般冰淇淋来的结实些，如何在「硬&软」中取得平衡需费点心，它自冷冻取出放回冷藏回温软化所需时间较长，因回温时间较长开挖后的冰淇淋「球」融化更快，建议除了冰淇淋容器事先冷冻过，挖好的冰淇淋「球」放回冷冻库十多分钟后再开拍，否则冰淇淋君容易一洩千里的融化。
想说有冰器就轻敌，边挖边吃，挖掉半盘冰淇淋，照好请老爷帮忙选照片，向来低标的他竟然用鼻孔发声，说我把冰淇淋照的很难吃。「照的很难看」熟可忍，「照的很难吃」熟不可以忍，立刻去把冰箱里剩余半盘冰淇淋贴上封条，命令二位冰淇淋魔人，在我没拍出美照之前统统不淮吃。

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仅剩半盘冰淇淋因为挖的太认真，整坨掉到地下，飞出去的冰淇淋哭也没有用。

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谁知盘中冰、粒粒皆辛苦，我只好亲自弯下腰把它吃掉。

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背水一战，飞掉一坨奋力挖出三球，不算好挖的咖啡冰淇淋，虽三球只中一球「浑圆」，正面就用「这浑球」来拍吧

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免用冰淇淋机的咖啡冰淇淋，是绵密和冰晶的结合，有兴趣的小伙伴可以试试做来吃，记得留言分享心得。