『』散文：记忆中的猪油渣

一盘青菜，一碗猪油渣，一碗热汤。
青菜是猪油炒的，猪油渣是猪油熬的，汤是猪油加酱油放的。
简简单单的菜，是儿时的美味，至今飘香在记忆中。
那滋味儿，真是，说不清也道不明。

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那时我还小，家里也不富裕。能吃的零嘴儿确实是不多，玩具不过几样。
所以，我总是贪吃贪玩儿。对于好吃的，居然有一种搜索的“天赋” 。
总爱搬了小板凳到厨房，找找高高的木橱里藏着什么。
只要看到白油油的肥膘，我就知道今天要熬猪油了，心里偷偷地笑。

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奶奶可疼我了，到哪儿都带着我。每次熬猪油的时候，我就寸步不离地守在大锅旁。
记忆中还是古老的土灶，烧着稻草杆子和山上捡来的柴火。
熬制过程并不是很复杂。先把猪板油清洗干净切成块儿，放入锅中，满满一大锅。
把火烧得旺旺(我兴奋得忍不住一直加柴) ，大火滋滋地炸出油来，呲里呲啦直响。
用锅铲一压浮起来的板油，接触到锅底，呲啦声更响。

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过一会儿，奶奶把火压了一下，转成小火煸炒、煎熬。我便探着小脑袋，瞅瞅到什么程度了。
香味勾着我的馋虫，偷偷咽了好几次口水。
肥膘蜷缩得越来越小，清油越来越满，直至焦黄的渣浮得越来越多……
奶奶拿来事先准备好的陶罐，用干布擦了又擦。用圆勺先把浮渣逼开，然后把炼好的油一勺一勺舀出来。

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锅里剩下焦黄的猪油渣，用锅铲再压一下，继续出着最后的油，仿佛要榨干最后一滴。
“好了么？奶奶，好了么？”我眼巴巴地望着锅里，急得直跳脚。
当热乎的猪油渣终于被奶奶捞起，我迫不及待地用“小爪子”抓起几个扔进嘴里。
全然顾不上烫， “咔嚓咔嚓”脆响不断，一边左右倒手吹着凉气。真是痛并快乐着。
喷喷香、脆脆酥，还有残留的一点点油喷裂出来，香味充溢口腔，吃起来一点也不腻。

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奶奶会在猪油渣上撒些许盐花，爷爷和爸爸的下酒菜就有了。
把猪油渣剁碎，炒一盘青菜，色泽别提多鲜亮了，味道也香脆。
一天后，陶罐里的猪油凝固，脂白如玉。奶奶也会用来炒白菜和青菜。
再加上一碗酱油汤，漂上几朵葱花，舀一小汤匙猪油拌在汤里，这滋味别提有多鲜了。
还可以在热腾腾的米饭中，倒一点点酱油，拌入一小匙的猪油，猪油慢慢地融化，香气四溢。

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然而，岁月匆匆，我离开家乡已久，爷爷也已故去多年。
热热闹闹的一大家子再也不完整了，这是世上最寂寞的所在。分页标题
【『』散文：记忆中的猪油渣】我始终忘不了儿时猪油渣的味道，也忘不了猪油飘香的日子里那些温馨的记忆。