：微辣版回锅肉，将辣降到最低，为不能吃辣的您，也能享受这道美食

文章图片
文章图片
大家好，我是爱吃美食，爱做美食的熙函，如果您喜欢我的美食文章就“关注”我吧！
昨天做的红烧肉被女儿吃了一大半，恰巧还有剩余的五花肉，本想着今天再做一次，昨天确实没有吃够！可又一想，总是吃一道菜在味觉上未免有些乏了，昨天是甜咸口味，所以今天打算做一道与昨天大为相反的菜，那就是“回锅肉” 。回锅肉属于四川名菜，是川菜系家常菜的代表， “家常”顾名思义就是每家都能做出，而且每家做出的味道都不相同，这也赋予了这道回锅肉独特的魅力。

文章图片
文章图片
我第一次吃回锅肉，是跟老公旅游时，在景点旁的饭馆里，虽然已经过去了好长一段时间，到现在还是记忆犹新，尤其是饭馆的装修，带有浓厚川味特色。可最让我难忘的就数那盘“回锅肉”！我个人不怎么能吃辣，朋友们翻看我以前的文章就可看到，我做菜放辣的少之又少，实在必须时也是将辣度降到最低。

文章图片
文章图片
可为什么我会对那天的“回锅肉”难忘呢？其实就是因为“它”的辣，底料红油豆瓣酱，再搭配上配菜二荆条，那口感真是至生难忘！对于能吃辣的来说可能这根本不算什么，可对于我们这些不能吃的，这已经是最大的极限，记得当时是配了好几瓶水才把饭吃完的。今天又回忆起它，所以想自己做一款“微辣版回锅肉，将辣度降到最低，只为不能吃辣的您，也能享受到这道美食” 。
下面跟着我的步骤开始吧~~
微辣版回锅肉

文章图片
文章图片
食材：五花肉250克、蒜苗150克。
调料：食盐2克、白糖2克、甜面酱2克、生抽酱油2克、老抽酱油2克、郫县豆瓣酱3克、料酒适量、花椒粒适量、葱段适量、姜片适量、食用油适量。
制作步骤

文章图片
文章图片
1、锅烧热后关火，将洗净的五花肉放入，肉皮朝下，在锅底来回蹭烫几下，这个步骤不仅可以去除猪皮上剩余的猪毛，还大限度的减少了猪肉本身的腥味。烫好后将烫过的一面用刀刮干净，再用清水洗净。起锅烧水，水的量要以没过猪肉为宜，冷水将烫过的猪肉放入，在加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火，炖煮15分钟左右。

文章图片
文章图片
2、乘着煮肉时，来切一下配菜，蒜苗提前摘好洗净，用刀将蒜苗白色部分稍微拍扁，这样方便入味，在斜刀切成5厘米左右的长段，装盘备用。
3、在来准备一碗料汁，碗里加入甜面酱、食盐、白糖、生抽酱油、老抽酱油，最后加入适量料酒将其全部化开，料汁就准备好了。

文章图片
分页标题
文章图片
4、15分钟后将煮好的肉捞出控水，在改刀切成2毫米左右的薄片，这就要看刀工啦！肉片越薄越口感越好，切好后装盘备用。

文章图片
文章图片
5、再次起锅，锅热后加入适量食用油，量不用太多，一会煸炒肉皮时还会出油。油热后加入切好的肉片，小火慢慢煸炒至出油，颜色微黄，加入适量葱段、姜片再煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入刚调好的料汁，翻炒均匀。最后加入切好的蒜苗段，炒至断生即可关火装盘。加入蒜苗后不宜炒的时间过长，断生即可，时间太长会令蒜苗口感上大打折扣。

文章图片
文章图片
我做的这版回锅肉是微辣的，已将辣度降到了最低，只使用了郫县豆瓣酱来添加较少的辣味，我自己亲自尝过，可以接受，相信您应该也可以。另外想吃辣味浓的可以再额外添加别类辣椒，或将配菜换成二荆条。好了，今天这道“微辣版回锅肉”就分享到这里，想吃的“您”动手做起来吧！
【：微辣版回锅肉，将辣降到最低，为不能吃辣的您，也能享受这道美食】我是爱吃美食，爱做美食，更爱研究美食的熙函，如果您喜欢我的美食就“收藏、关注”我吧！关于~美食，我们明天继续哦！