酒的发明 ， 一直是酒史专家们关注的一个重要话题 ， 历来有猿猴造酒说 ， 杜康造酒说 ， 仪狄造酒说 ， 黄帝造酒说 ， 神农造酒说等 。 目前学术界大致趋向一致的意见是：酒是从天然发酵到人工发酵酿制而成的 ， 是集体发明 ， 不是圣贤发明 。
明代手工业和商品经济繁荣 ， 人口接近两亿 ， 出现商业集镇和资本主义萌芽 ， 文化艺术呈现世俗化趋势 ， 明朝酒文化也十分繁荣 。


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明朝是酿酒业大发展的新时期 ， 酒的品种、产量都大大超过前世 。 明朝虽也有过酒禁 ， 但大体上是放任私酿私卖的 ， 政府直接向酿酒户、酒铺征税 。 由于酿酒的普通化 ， 不再设专门管酒务的机构 ， 酒税并入商税 。 据《明史·食货志》载 ， 酒就按“凡商税 ， 三十而取一”的标准征收 。 这极大地促进了蒸馏酒和绍兴酒的发展 。


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明朝皇帝中没有不饮酒的 。 宫廷酿造或采买以及各地上贡的名酒 ， 构成五花十色的系列“御酒” ， 还有专门的机构叫“御酒坊” 。
明朝重臣严蒿垮台后 ， 被抄物资清单上的金酒杯、酒盂、酒缸的重量即有一万七千余两 ， 而其实际价值 ， 又绝对不是仅其重量所能显示的 。


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明成化斗彩瓷器以小巧玲珑著称 ， 尤以各式酒杯为最优 。 史载 ， 至万历时期就已有“成杯一双 ， 值钱十万”“成窑酒杯 ， 每对至博银百金”的记录 ， 以至入清以后 ， 几乎历朝均有仿制 ， 品种繁多 。
酒在明代是日常生活的必备品 。 不管是居庙堂之高还是处江湖之远 ， 不管是锦衣玉带还是短褐穿结 ， 不管是花城锦宫还是寻常巷陌 ， 都能用到酒 。


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明代较为出名的酒就有几十种：金花酒、秋白露、三白酒、神曲酒、五加皮酒、饼子酒、景芝高烧酒、白杨皮酒、当归酒、枸杞酒、古井贡酒、绿豆酒、红曲酒、花蛇酒、羊羔酒、梨酒、马奶酒、五香烧酒等 。 随着酒业的发达 ， 与之发生关联的东西也纷纷登场 ， 有酒必有楼 ， 有楼必先召妓 。 明代的酒楼讲究装潢 ， 门面、酒旗、酒帘、字画等 ， 应有尽有 。 酒楼日趋繁荣 ， 规格级别分化明显 。


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【风不在水波不兴明朝的酒文化】明代的酒肆不仅是饮宴享乐的最佳去处 ， 而且还是人们社交生活的重要场所之一 。 人们习惯到这里来谈生意、商量事情 ， 甚至说媒应约也在这里进行 。 饮酒逐渐成为日常生活的主要内容 。 文人又以优美的文学语言 ， 不断渲染酒的魅力 ， 就连平民文学也在为酒代言 。

来源：(风不在水波不兴)

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标题：风不在水波不兴明朝的酒文化