西红柿鸡蛋是我们最为熟悉的家常菜之一了 ， 西红柿鸡蛋的做法非常简单 ， 而且口味非常好 ， 是很多人用来下饭的首选 ， 不过我们自己在家里做的西红柿鸡蛋始终没有饭店做的好吃 ， 这是为什么呢？下锅顺序很重要 ， 学会一样好吃！


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今天我们就给大家分享一下西红柿鸡蛋的最佳做法 ， 大多数人在家里做这道菜的时候 ， 基本都是先把鸡蛋放进锅中炒熟 ， 然后加入西红柿 ， 炒软之后撒上盐就出锅了 。 但是味道和饭店里的味道有很大差距 ， 其实就是因为顺序的问题 。 接下来我们开始制作 。 首先清点一下需要的食材 ， 西红柿 ， 鸡蛋 ， 大葱 ， 这三样就足够了 ， 其他的就是家常调味料了 。


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西红柿和鸡蛋的配比是一比一的 ， 不是说一个鸡蛋搭配一个西红柿 ， 而是说重量要相同 ， 一般来说一个西红柿放两个鸡蛋就差不多 。 我们来处理一下食材 ， 鸡蛋放进碗中 ， 打散之后放在一旁备用 ， 西红柿切片或者切块都可以 ， 看自己的喜好了 。


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首先我们起锅烧油 ， 大火把油加至6成热之后 ， 把打散的鸡蛋倒入其中 ， 开大火快速翻炒 ， 只要是看着鸡蛋已经定型 ， 就马上关火 ， 把鸡蛋盛出 ， 这样鸡蛋的口感会更加顺滑 ， 不会有柴的口感 。 鸡蛋盛出之后放在一边备用 ， 这个时候我们再次起锅烧油 ， 把西红柿放进锅中煸炒 。


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在放入西红柿之前 ， 我们先把葱花放进锅中爆香 ， 炒出香味之后再把西红柿放进锅中 ， 用大火把西红柿炒软之后 ， 西红柿会炒出不少水来 ， 这个时候我们继续用大火翻炒西红柿 ， 炒上大约1分钟左右 ， 可以把西红柿中蕴含的酸味炒出来 。


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【小嘴猴原创 自己做的西红柿鸡蛋没有饭店好吃？下锅顺序很重要，学会一样好吃】最后我们再把鸡蛋放入其中 ， 和西红柿一起翻炒 ， 在即将出锅的时候加入适量盐来调味 。 这样一道美味的西红柿鸡蛋就做好了 ， 和大多数的顺序不同的地方在于炒好鸡蛋后把鸡蛋盛出 ， 然后把西红柿稍微煮一分钟 ， 这样能更好激发食材本身的味道 。 这样一道西红柿鸡蛋用时不过5分钟 。 如果用来拌饭或者拌面的话 ， 可以用大火再煮一会 ， 这样西红柿会更加软烂 ， 也更加入味了！

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