威士忌当风味换桶开始贵族化,威士忌新风口是不是就来了!


_本文原题:当风味换桶开始贵族化 , 威士忌新风口是不是就来了!
过去几年 , 苏格兰几乎每一家酒厂都在开始筹备自己“造新酒”的事业 。
在尝试过各种橡木桶熟成威士忌后 , 他们又将目标对准了各大葡萄酒产区的葡萄酒中 。 一种执念让他们认为 , 只要把威士忌放到这些葡萄酒桶中泡一泡 , 就能快速获得额外的风味 。

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于是除了我们常规的波本桶、雪莉桶两种常见的威士忌外 , 在饮家的威士忌酒单上 , 又多了波特桶、莫斯卡特桶、苏玳桶等等一系列的风味换桶威士忌 。
实际上 , 威士忌的换桶熟成并不是一个新技术 , 早在1983年就有苏格兰酒厂已经开始使用风味桶熟成威士忌 , 而这样的熟成方式确实让威士忌的风味变得更立体也更丰盈 。

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不过出于对自家酒庄声誉的保护 , 很多知名的列级庄是不会对外出售自己的葡萄酒桶的 , 比如斯萨克堡(Chateau Cissac)就是这样一家酒庄 。
不了解葡萄酒的人可能不知道 , 斯萨克堡是一个非常传奇的葡萄酒庄 。 它位于法国梅多克产区 , 几乎在每一年发布的中级酒庄名单中 , 都能找到斯萨克堡的名字 。
【威士忌当风味换桶开始贵族化,威士忌新风口是不是就来了!】

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更让你想不到的 , 是英国伊丽莎白二世在1997年金婚纪念用酒 , 正是斯萨克堡酒庄1986年份的干红葡萄酒 , 可以说斯萨克堡是一个不折不扣的贵族葡萄酒 。
在苏格兰今年推出的风味换桶中 , 大多数还是以产区命名的葡萄酒桶居多 , 直接以葡萄酒庄命名的风味换桶仍零星可数 。
本诺曼克 斯萨克堡2006 , 是极为少见用斯萨克堡桶换桶熟成的威士忌之一 。 斯萨克堡葡萄酒桶赋予这款威士忌愉悦的水果香 , 以及鲜明的覆盆子、草莓等红色水果的香气 。

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与普通的雪莉威士忌相比 , 斯萨克堡换桶熟成的威士忌 , 显然拥有了更多优质葡萄酒的元素 , 换桶熟成的威士忌中 , 水果的甜润感更为突出 , 威士忌的易饮性也得到进一步的提升 。
相比那些直接以产区命名的换桶威士忌 , 直接从优质葡萄酒庄出来的葡萄酒桶 , 可以在威士忌中融入更多葡萄酒庄的特性 , 从而让换桶威士忌更具独特的个性 。
那么当风味换桶威士忌都开始贵族化的时候 , 单一麦芽威士忌的新风口是不是就来了呢?
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