食全食美简单的家常菜谱，健康美味，自己做的才吃得香

简单的家常菜谱，健康美味，自己做的才吃得香！
鱼香茄子

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材料
主料：茄子一个
调料：酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉(加少许水勾兑备用)，泡红椒，白糖，植物油少许，
做法
1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。
5.倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
土豆烧牛肉

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材料
新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精，
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。
2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈。
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!

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翡翠珍珠鲍
材料：罐头金钱鲍、鲜虾仁、干贝、芥菜心、金华火腿丝、葱段、精盐、鸡油、味精、湿淀粉，清汤。
将鲍鱼切去边缘，用刀尖等距离剖刀，下锅加清汤、精盐、味精微火垠10分钟，起锅沥干水分。
在剖刀面撤上干淀粉，虾仁剁成泥、打成胶，加入精盐、味精调味，分成几份。
干贝加少量清水，上蒸笼蒸10 分钟取出，芥菜心切5厘米，掉水后冷水冲透，下锅加清汤、精盐、味精烧沸起锅。
虾胶逐份装鲍鱼剖刀面上，抹成半圆形，中间装一粒干贝，镶上火腿丝，装盘上蒸笼微火蒸3分钟取出，围上菜心。
锅置旺火上，倒入清汤，加入精盐、味精、鸡油烧沸，湿淀粉勾薄芡后淋于鲍鱼上即成。

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烧春笋
材料：春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。
首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。
然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁，将主料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，后用湿淀粉勾芡就好了。

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海蟹汤
材料：榨菜、螃蟹、姜片、小葱、盐。
将榨菜提前用凉白开浸泡一会，把本身的咸味去掉掉，味道淡一些不会盖过螃蟹的鲜味。
把螃蟹清洗干净后剁成小块，锅里先加少量的油，把姜片爆香，再把螃蟹切面朝下，放进去稍微煎一煎。这一步主要是为了让蟹肉定定型，煮的时候不容易散开。
等蟹肉定型了就把榨菜放进去继续翻炒，炒出榨菜的酸香，加入温水没过蟹肉，汤烧开后转小火，继续煮上5分钟，螃蟹完全变红就行了。别煮太久，会影响螃蟹的口感。
出锅前根据自己口味加盐调个味，最后放小葱点缀一下就可以啦。

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酿肉杏鲍菇
材料：杏鲍菇、猪肉馅、鸡蛋、蒜末、葱末、黑胡椒、盐、淀粉、生抽、蚝油、糖。
去掉杏鲍菇尾部，切片。不要切断，底部连接在一起。
猪肉馅加入鸡蛋、葱末、蒜末、胡椒粉、盐、淀粉和生抽。朝一个方向搅拌，搅打至上劲。
把拌好的肉馅填入杏鲍菇盒里，表面筛一层玉米淀粉。
沾蛋液，让杏鲍菇表面均匀的裹满蛋液，放入烧热的平底锅里，煎到两面金黄。
调浇汁， 1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖和4大勺水混合，小火熬到酱汁浓稠。
把酱汁淋在杏鲍菇盒上就可以了。
炒鸡蛋

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材料
韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒，
做法
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油继续炒韭菜，韭菜要快火急炒。
4.翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒。
5.炒均匀马上出锅。
美味黄花鱼

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原料：黄花鱼2条（约600克）、姜片60克、香葱段10克、鲜小米椒末30克、姜末、蒜泥、蒜片、洋葱片各50克、香葱花5克、料酒30毫升、盐5克、红烧酱油5毫升、酱油20毫升、辣鲜露10毫升、鸡粉5克、白胡椒粉3克、菜籽油70毫升
制法：
1.将黄花鱼宰杀治净，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆加入姜片10克、香葱段、料酒和盐腌渍30分钟。
2.锅烧热，放入炼熟的菜籽油20毫升，再下入蒜泥、姜末和鲜小米椒末炒香成小料，离火待用。另将红烧酱油、酱油、辣鲜露、鸡粉和白胡椒粉纳盆，对匀成自制味汁。
【食全食美简单的家常菜谱，健康美味，自己做的才吃得香】3.砂锅烧热，放入炼熟的菜籽油50毫升，下入姜片50克、蒜片和洋葱片炒香，再放入腌好的黄花鱼，倒入自制味汁，再将炒好的小料覆盖在鱼身上，盖上盖子，用中小火焖至鱼肉成熟，撒入香葱花点缀，即可上桌。