美味之美味面点奶香馒头的15种做法，淡淡的奶香，丝丝的甜味

一、奶香馒头

本文插图
食材
面粉适量、牛奶适量、酵母粉适量、白糖适量。
做法
1、面粉中放入干酵母、白糖，和面粉搅拌均匀，加入牛奶合成面团，盖上保鲜膜醒发。（蒸馒头的面团要比包子面团稍硬一些）
2、醒发好的面团（用手指在中间戳一下，不回缩即好）
3、醒发好的面团在案板上揉搓排气后，分成剂子（剂子大小随自己喜欢）
4、取一份剂子，用手掌根反复多揉几次。
5、揉好剂子后，用手团成馒头生坯。所有依次做好。
6、做好的馒头生坯放入蒸锅中，醒15分钟。
7、醒15分钟后，馒头生坯明显变大，开大火，水沸后转中火蒸15分钟即可。
8、15分钟后关火，这时不要急于揭盖，闷三五分钟在揭盖，雪白的奶香馒头出锅了。
二、刀切奶香馒头

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食材
面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。
做法
1、面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2、把面粉酵母和糖倒在一起。
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状，用手把面团揉至光滑。
4、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。
5、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
6、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。
7、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度，略微按扁，用刀切小段。
8、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。
9、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸， 10分钟后关火焖3分钟再开盖。
三、白白胖胖的奶香馒头

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食材
酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛奶130克、低筋粉适量（防粘）。
做法
1、先把所有材料放入面包桶内，用筷子搅拌一下，先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止。
2、盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形，然后三折，再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水，自上而下卷成圆柱体。
3、从面团中间向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等，然后用刮板分成40克一个的生胚，生胚放在防粘油纸上，接着摆入蒸锅内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。
4、面团发酵后，锅中放入冷水，水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右。
5、关火闷3分钟出锅。
四、奶香馒头

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食材
面粉适量、鸡蛋1个、纯牛奶1袋、酵母粉适量。
做法
1、将面粉过筛。
2、酵母粉倒入温水中搅拌使其混合后静置5分钟。
3、过筛后的面粉加入酵母水，倒入1袋纯牛奶，再打入1个鸡蛋。
4、搅拌面粉至絮状，揉成面团后放置温暖处进行发酵。
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟，揉至光滑并尽量使面团内部无气泡。
6、揉好的面揪成同等大小的面剂，做成馒头坯后静置几分钟。
7、将馒头坯放入蒸屉，凉水上锅蒸20分钟即可。
五、燕麦奶香馒头

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食材
面粉适量、燕麦片适量、牛奶适量、干酵母适量。
做法
1、取一碗，把燕麦片倒入牛奶中浸泡。
2、面粉中加入干酵母粉混合均匀,用浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团。
3、和好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大。
4、醒发好的面团放在案板上排气、揉光滑。（这步很重要，面团揉的越光滑，蒸出来的馒头越细腻光滑）
5、擀成厚度大约0.5厘米的面片，擀好的面片从一边紧紧卷起。
6、用刀切成大小差不多的馒头胚子。
7、切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸锅中，再次发酵20分钟。
8、发酵好后，冷水入锅，大火上汽后，转中火蒸七八分钟分钟关火，关火后不要立即开盖，闷上三四分钟揭盖即可。
六、奶香小馒头

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食材
中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。
做法
1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。
2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。
3、面团发酵至二倍大，发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。
4、面片上涂上一层水后卷成卷，切成大小合适的卷。
5、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。
七、奶香燕麦馒头

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食材
面粉适量、燕麦适量、牛奶适量、酵母粉适量。
做法
1、牛奶温一下，不要烫手，手能感觉温度即可，融化酵母。
2、面粉，洗干净的燕麦，一起揉成面团，放在温暖的地方发酵。
3、发酵到两倍大，揉回原样，一定要多揉一会，揉的越透彻，馒头就越光滑。
4、分团，揉成馒头。或者直接做成刀切馒头。
5、二次发酵充分。我放置了两三小时呢。
6、锅里兑水烧开，上气，大火催一分钟，中火蒸25分钟，关火，三到五分钟后揭开锅盖。
八、奶香紫薯馒头

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食材
紫薯1个、面粉适量、牛奶适量、酵母适量、白糖适量。
做法
1、紫薯去皮蒸熟。
2、用少量温水化开酵母。
3、蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合，搅拌成浓稠的奶昔。
4、把紫薯奶昔倒入大碗里，和酵母水混合均匀，再慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状。
5、用面包机揉成光滑的面团。（没有面包机用手揉也是一样的）
6、盖上保鲜膜发酵至原来的量倍大。（盖上保鲜膜是为了避免面团水分的流失）
7、发酵好的面团取出排气，揉回原来的大小，再分割成小份，分别揉圆，放在刷有一层薄油的蒸架上，盖上盖子醒发约一小时。（每个中间要留有一定的距离让馒头涨发）
8、锅中加入冷水，中火烧开后再蒸约十分钟即可，蒸好后焖上三分钟再打开，打开的时候要避免水珠滴落在馒头上。具体时间依据馒头的大小而定。
九、奶香玉米小馒头

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食材
面粉300克、玉米面100克、酵母4克、米酒10克、牛奶100克、橄榄油10克。
做法
1、面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
2、再加入米酒和牛奶，搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。分页标题
3、成为光滑的面团后发酵两倍大，发酵好的面团揉均匀光滑。
4、擀成长方大片，再卷成长条，切成等份的小面团。
5、把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
6、大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
十、奶香南瓜馒头

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食材
南瓜泥200克、面粉300克、牛奶70克、酵母3克。
做法
1、将所有材料混合，揉面至面光、盆光、手光。
2、揉好的面团表面盖上湿布或保鲜膜，室温发酵至2倍大。
3、将发酵好的面团取出，按扁排气，揉匀。
4、我把面团分成约90克一个的小面团，整成圆圆的形状。
5、整好形的面团，放入蒸锅，盖上盖子，松弛20分钟。
6、然后在蒸锅里加冷水，馒头冷水开始蒸，共蒸约20分钟左右，蒸好后焖3左右分钟再开盖。
十一、抹茶双色奶香馒头

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食材
面粉500克、牛奶220克、即发酵母5克、糖10克、抹茶粉10克。
做法
1、牛奶加入糖搅拌均匀至糖溶化，加入即发酵母，搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成团，室温发酵至2倍大。
3、发酵好的面团分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶面团。
4、两种面团再饧发10分钟。
5、将白色面团擀成长方形大片。
6、再将抹茶面团长方形大片，宽度略窄于白色面皮。
7、在白色面皮上刷上清水。
8、再将抹茶面皮覆盖在白色面皮上。在抹茶皮上刷上清水。
9、将面团紧密地卷起成圆柱体后切成均匀的小段。
10、锅中加入水，将面团放在蒸笼中发酵20分钟左右。点火水开后，蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
十二、奶香莜面花馒头

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食材
白面300克、莜面150克、白糖20克、酵母5克、牛奶400克左右。
做法
1、所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。
2、发酵好的面团，把面团滚圆排气后搓成长条。
3、切成小剂子，把小剂子滚圆搓成长条，三个一组，编成三股辫子。
4、编好的三股辫，把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形。
5、中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状。
6、冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖。
十三、奶香黑白馒头卷

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食材
面粉200克、黑芝麻100克、干酵母3克、牛奶约100ml、食盐2克。
做法
1、黑芝麻小火烘香，装入保鲜袋中擀成芝麻面或者入料理机中用干磨杯磨碎。
2、干酵母用温热的牛奶化开，倒入面粉中和成光滑的面团。
3、面团发酵至2倍大。
4、取出面团排气，平均分成两份，一份中加入芝麻面和食盐充分揉搓均匀成黑芝麻面团，并把两个面团分别揉至光滑无气泡。
5、黑芝麻面团擀成长方形，边缘可用刀稍修切一下。
6、白面团也擀成相同大小的方形面片。
7、黑芝麻面片在底部，白面片叠加在其上，沿一边卷起。
8、切去两头，其余的平均分切成六份，稍做整形，进行二次发酵至滚圆。
9、蒸锅水烧开后入锅中火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。
十四、奶香麦片馒头卷

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食材
面粉450克、麦片70克、牛奶290克、酵母5克、玉米油10克、盐少许。
做法
1、牛奶倒入面包机内桶里面，放入面粉，放入麦片；
2、把麦片中间挖个坑，放入酵母，角落里放入少许盐；
3、用麦片把酵母覆盖住，把面包桶安装在面包机上；
4、盖好盖子，接通电源，选择和面程序，和面还剩下五分钟的时候，放入10克玉米油继续和面；
5、面团和好后取出揉匀，盖保鲜膜醒发15分钟；
6、醒发好的面团揉匀后，擀成长方形面片，表面刷少许水；
7、从下往上卷起，用刀切成大小合适的馒头卷生坯；
8、放入铺了湿布的笼屉里，蒸锅里放入温水，把笼屉放入蒸锅中，发酵30--40分钟，；
9、生坯醒发好后，开中大火，上汽后改中火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，取出即可食用了。
十五、奶香黑芝麻杂粮馒头

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食材
面粉300克、小米面120克、玉米面180克、酸奶300克、酵母3克、黑芝麻50克、白糖30克。
做法
1、把面粉、小米面、玉米面、酵母用酸奶和成面团，饧30分钟。
2、黑芝麻擀碎和白糖混合。
3、把白糖、黑芝麻揉到面团里，揉匀。
4、搓成长条，用刀切成每个60克的剂子。
5、放入蒸笼中，用大火烧开20分钟即熟，焖3分钟出锅。
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