洹水殷商后裔河南安阳小吃背后的故事——内黄灌肠

河南安阳当地有一道美食叫做——内黄灌肠，内黄灌肠的是河南省内黄县特有的传统美食，安阳市非物质文化遗产，有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。 ”

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这个民谣的也表达了人们对这道美味的喜爱，做好的灌肠，色泽粉红，味道特别的清淡，特别趁着刚出锅的时候吃，是最为可口，吃起来光光滑滑的，而且香辣软嫩，软而不粘，香而不腻，他主要就是用猪血，猪肠，面粉，香油，五香料作为主要的原材料制作而成的一道美味，灌肠呢可以凉拌着吃，也可以煎着吃，都是非常的好吃，而且非常的瘦，大多数人们所喜欢，并且啊，在九三年的时候还出版了一本内黄县志，在这里面就有着对内黄县风味小吃的记载。
在这里面是这样描述灌肠的，清咸丰年间，县城邱姓屠户用猪血，猪肠，面粉，香油，五香料作为主要原材料精制而成，颇受人民欢迎，可以凉调，可以煎食，不仅味美可口，且有补血，健脾，壮筋骨等功能，一年四季，常有应市，但是呢，在当地老百姓的最终是这样说的，传说中程咬金与他的老娘生活过得十分艰苦，乡里面的人，可怜他们就经常把杀猪剩下的猪血，猪大肠施舍给他们，程咬金靠着卖这些东西，换得一些饭菜，有一日邻居们给的多了，程咬金没有容器，可以用来盛这些东西。
于是呢，就顺手把猪血灌到肠子里面存放，谁知道这样一灌，村里的人在吃猪血的时候，感觉到特别的美味，于是也就流传了下来，成就了一道这样的特色小吃，像今天小编给大家说的内黄灌肠呢，实际上就是把猪肠子清洗干净以后，用适量的面粉，适量的猪血拌成汁以后，灌到肠子里面，再把肠子的两头用绳子扎紧以后，然后放到锅里面煮熟的一种食品，煮肠子的时候最关键就是要边煮边用锥子，扎肠子排气，叫橙子的外表就不会被煮烂，而且煮好的灌肠。

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人们会把它放在保温桶里面，摆摊叫卖，这样的，在当地叫做筲灌肠，吃的时候只需要把剥好的蒜加上少许的盐，捣成蒜汁，然后把灌肠切成薄片，浇上蒜汁就可以吃了，不过吃的时候最好要趁热吃，然后吃起来会感觉到特别的光滑软而烂，辛辣中还带有那么一点香，但是又香而不腻，内黄当地的人们为什么把盛在保温桶里面的灌肠叫做筲灌肠，据说是因为做好的灌肠放在筲里面然后沿街叫卖，筲就是一种用竹子或者木头制成的桶，筲灌肠到现在为止也是内黄当地非常流行的一道美味小吃。
【洹水殷商后裔河南安阳小吃背后的故事——内黄灌肠】不管是早上中午还是晚上，不管一年四季大街小巷，到处都是摆小摊卖灌肠的，所以说大家走到内黄县城里面，随处可见的都是卖灌肠的摊贩，然后找一个地方坐下来，问老板要上一份灌肠，坐在那里，吃上一碗热腾腾的灌肠，看着周边内黄当地人们的街景风气，也是一种非常不错的体验，即使你不想吃，可能走到路边的时候，看着那周边一个个吃灌肠人们的吃相，即使你不饿，不想吃也会忍不住想去来上一碗，在内黄当地，一口地道的地方话加上一碗热腾腾的筲灌肠就是一个内黄人，典型的形象，河南安阳当地的内黄灌肠，真的是非常值得大家品尝的一道美味。