悦食慧照烧酱、咕咾酱、宫保酱、干烧酱、高升排骨酱配方，纯干货

照烧酱、咕咾酱、宫保酱、干烧酱、高升排骨酱配方（值得收藏）

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很多朋友反应自己零基础还想学点美味的菜肴，问我没有什么简单的烹饪，那今天这篇就解答您——简单烹饪。
本文介绍5种酱料，在此之前也有详细的写过几款酱料的简易做法（厨师长分享6味酱汁，不会做饭？看完配方，没有你搞不定的美食）这所说的酱料不是拌饭酱，当然，美味的拌饭酱咱家也有（三代人传这一手的好酱,4款秘制酱料配方揭秘,拌饭拌面都有,太香了）！是酱汁，调好味道的酱汁搭配想吃的食材，开锅即食，美味呀！照烧酱
照烧酱做鸡腿、猪扒、牛扒实在太方便了，肉质滑嫩，汤汁下饭。
做法：
材料A：酱油半大匙蚝油 1大匙糖 1勺半（大匙）香油 1/3大匙水 1杯半
材料B：太白粉 1大匙水 1大匙黑胡椒粉少许盐少许
将一杯半的水煮沸后加入材料A拌匀，
再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。

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照烧鸡腿做法
1. 鸡腿洗净，去骨，划几刀，用蜂蜜、姜，盐腌两个小时。
2. 腌好的鸡腿放入油锅中炸至7成熟。
3. 小锅中加一杯水、料酒、照烧酱煮至浓稠。
4. 锅加油加入香菇炒出香后，倒入煮好的汁，加入鸡腿烧5分钟左右即可。
美味的鸡肉出锅了！如果喜欢就快试试吧！
咕咾酱做法：
将白醋30克、米酒15克、番茄酱15克、白糖30克、菠萝丁10克在容器中调匀；
净锅入食用油20克，将调匀后的酱汁倒入锅中小火炒匀即可。

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咕噜肉做法
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g ，淀粉3g ，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

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3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml ，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
宫保酱做法：
将白糖50克、白米醋20、番茄酱20克、豆瓣红油30克、盐2克用清水40克调匀；
锅入食用油20克，油温四成热将姜末2克、蒜末2克炒香，倒入调好的料汁不停搅拌至金黄透红，至沸腾时倒入少许水淀粉翻炒至黏稠时关火即可。

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宫保鸡丁做法
1 ，将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2 ，将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3 ，锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
4 ，放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
5 ，最后调入宫保料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成干烧酱做法：分页标题
将陈醋50克、料酒30克、黄豆酱20克、豆瓣酱20克、白糖10克、盐2克加适量清水调匀；
净锅入食用油20克，下姜末5克、蒜末5克炒香，倒入酱料小火炒均即可。

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1、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
4、炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
高升排骨酱做法：
将料酒10克、白糖20克、陈醋30克、酱油40克、清水50克拌匀；
将所有原料倒入锅中，小火熬至微微浓稠即可。

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高升排骨因调料比例1:2:3:4:5 ，有步步高升之意得名，老椒也借此祝各位：事业风顺，步步高升！
高升排骨做法
1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水。
2.锅中放少量油，入排骨，炒至排骨变白。
4.加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，材料与排骨齐平就可。
5.大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟至汤汁收尽即可。小贴士
1、高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5 ，步步递增的比例。寓意着步步高升。
2、排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；如果有很不喜欢吃甜的朋友，建议糖可以减少。
3、加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干可以多放个1-2勺水。（此处1大勺=15ML）喜欢记得点赞、转发、收藏哦。欢迎大家关注我，一个研究调料、美食的世间吃货。

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【悦食慧照烧酱、咕咾酱、宫保酱、干烧酱、高升排骨酱配方，纯干货】