小院食光红烧肉、水煮鱼、辣烧猪蹄、盐水虾的美味做法，软糯营养下饭刚好

桂香红烧肉
备料：五花肉2根、葱1根、姜1块、桂皮1块、香叶2片、老抽1勺、生抽2勺、冰糖适量、料酒2勺。
做法：把猪肉洗净放在锅中大火煮开，转中小火煮20分钟，捞出洗净切成块。姜切成片、葱切成段、桂皮和香叶洗净备用。

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砂锅中烧油，油热后倒入葱姜、桂皮、香叶翻炒出香味，倒入五花肉和高汤大火煮开，加入冰糖、料酒、生抽、老抽转中火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁拣出调料，出锅装盘撒上干桂花即可食用。

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家常水煮鱼
备料：草鱼1条、黄豆芽50克、莴笋半根、盐1勺、糖1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、红薯淀粉适量、蛋清1个、色拉油1勺、花生油2勺、郫县豆瓣酱1勺、清水适量、油适量、干辣椒1把、花椒3勺、八角1个、桂皮1块、葱2段、姜5片、蒜8瓣。
做法：把鱼头去尾去掉切成块，鱼骨取出切成段，鱼肉洗净切成片放在盆中，从洗干净加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉和色拉油搅拌均匀，再加入生油腌制2个小时，腌制好的鱼片搅拌均匀备用。

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鱼头鱼骨放入盆中，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制备用。莴笋去皮洗净切成片、黄豆芽洗净备用。锅中烧水，水开后放入莴笋和黄豆芽煮熟，捞出控水放在大碗中备用。
葱姜洗净切成片、蒜去皮拍碎备用。锅中烧油，油热后放入辣椒、花椒、八角、桂皮小火翻炒出香味。倒入葱姜蒜小火炸制金黄色关火备用。

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另起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油，倒入鱼头鱼骨翻炒变色，加入清水大火煮开，煮15分钟加入姜片、蒜、盐和白糖捞出鱼头鱼骨放在碗中。
锅中加入腌制好的鱼片大火煮2分钟。关火倒在鱼头鱼骨上，倒入之前炒好的辣椒油，即可食用。

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辣烧猪蹄
备料：猪蹄2个、干辣椒6个、草果1个、香叶2片、八角2个、花椒1勺、冰糖40克、五香粉半勺、生抽15克、老抽8克、料酒2勺、生姜6片、大葱3段、油适量。
做法：把猪蹄洗净切成块，姜切成片、葱切成片备用。锅中烧水，放入猪蹄焯水3分钟，捞出控水备用。

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锅中烧油，放入冰糖小火翻炒成枣红色，倒入猪蹄快速翻炒均匀，加入葱姜、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉翻炒均匀，炒出香味。
加入清水大火煮开，转小火焖煮1个小时。开盖加入盐转中火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。

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盐水虾
备料：虾250克、生姜3片、香葱2根、花椒1勺、八角1个、桂皮1块、盐2勺、料酒1勺。
做法：把虾洗净去除虾线控水备用。葱洗净打成节、姜切成片、花椒、八角和桂皮洗净备用。

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锅中烧水，加入盐、八角、花椒、葱节、姜和桂皮大火煮开，煮2分钟，倒入虾和料酒继续煮开。关火捞出虾控水后装入盘中即可食用。分页标题

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