桔子美食666做凉拌藕片时，记住这个诀窍，藕片清脆、入味、不发黑

做凉拌藕片时，记住这个诀窍，藕片清脆、入味、不发黑
读书的时候，学过朱自清的《荷塘月色》，那优美的文笔、丰富的想象力，给我留下了深刻的印象。现在想来，仍然觉得清华的荷塘月色非常之美。你看， “曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着的，有羞涩地打着朵儿的；正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。 ”

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夏天到了，荷花又开了，美景如画。荷塘的藕，也是非常的好吃。微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕的药用价值也很高。凉拌藕片是一道热量低营养高的菜，清爽又开胃，赶走小肚腩，用来减肥也可以。素菜也好吃，这道凉拌菜清爽又开胃。今天给大家分享一种凉拌藕片的做法。
食材准备：莲藕2根，葱、姜、蒜、辣椒、花椒适量，食盐、白醋、白糖、花生油适量。
做法步骤：

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步骤一，鲜藕用刀去皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
步骤二，锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。

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步骤三，生姜去皮洗净剁成末，辣椒少许切成丁，葱切葱花，蒜切末放入盆中备用。
步骤四，调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入适量白醋，白糖，食用盐，搅拌均匀。
步骤五，把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把姜末放在藕片上。
步骤六，炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香，不要炸糊。烧热炸香的花椒油趁热浇在藕盘上，随着“刺啦”一声，立刻香味扑鼻。
大家觉得这样做出来的凉拌藕片怎么样呢？欢迎大家在评论区留言。
【桔子美食666做凉拌藕片时，记住这个诀窍，藕片清脆、入味、不发黑】小知识，莲藕削去外皮清洗干净以后，切成藕片，放在盆中用清水浸泡，再加入适量白醋，防止藕片在空气中氧化变黑。