厨神食谱「香葱肉松蛋糕卷」的做法+配方,葱香肉香美味无敌,适合做早餐
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作为烘焙爱好者 , 蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品 。 看似简单 ,实则难度系数并不低 , 一定要多多练习才好 。常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷 , 然而天气渐渐热了 , 打发奶油成了难题 。 那我们就来改变一下 , 今天教大家制作一款特殊的肉松卷 , 葱香肉香蛋糕香交相辉映 , 美味无敌 。 香葱肉松蛋糕卷的用料
牛奶68克 , 玉米油50克 , 低筋面粉68克 , 海盐1克 , 蛋黄5个 , 蛋白5个 , 柠檬汁5滴 , 细砂糖68克 , 玉米淀粉3克 , 肉松适量 , 香葱碎适量 , 沙拉酱适量香葱肉松蛋糕卷的做法
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步骤1
准备材料
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步骤2
烤盘铺油纸备用 , 两边要长一点 , 方便将蛋糕提出
【厨神食谱「香葱肉松蛋糕卷」的做法+配方,葱香肉香美味无敌,适合做早餐】
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步骤3
牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
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步骤4
筛入低筋面粉 , 划Z字拌匀 , 无需过度搅拌 , 无干粉颗粒即可
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步骤5
分蛋 , 蛋黄倒入面糊 , 继续划Z字拌匀
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步骤6
蛋白加柠檬汁 , 分三次加糖打发 , 玉米淀粉和第三次糖一起加入
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步骤7
电动打蛋器用慢快慢的节奏 , 搅打至小弯勾状
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步骤8
取1/3蛋白放入蛋黄糊 , 用手抽快速翻拌均匀
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步骤9
再倒回蛋白霜中 , 继续快速翻拌均匀
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步骤10
倒入烤盘 , 用刮板刮平
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步骤11
撒上肉松和香葱
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步骤12
送入预热好的烤箱 , 上下火150度 , 烤22分钟左右 。 最后5分钟开热风功能 , 把表面吹干 , 以免卷的时候粘皮
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步骤13
出炉震模 , 震出热气 。 放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温 , 提起油纸脱模
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步骤14 分页标题
上面铺一张油纸 , 马上翻面 , 挤上沙拉酱
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步骤15
用刮板将沙拉酱刮平 , 撒上肉松 , 再挤上少许沙拉酱 , 其中个边缘斜切一刀
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步骤16
利用油纸将蛋糕卷卷起来 , 放入冰箱定型半小时 , 就可以吃了香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的 , 打蛋盆和打蛋头要无水无油 2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3.烤箱要提前预热至少10分钟 , 打蛋白之前开始预热即可 , 放下层烤 4.烤箱没有热风功能的 , 最后5分钟可以将上火提高至170度 5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整 , 小烤箱时间要短些 , 大烤箱时间要长些 6..因为加了肉松 , 有轻微的裂纹是正常现象
作者:非儿爱美食
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