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朋友送了我一些红薯粉丝 ， 我连着好几天都吃了酸辣粉 ， 太过瘾了 ， 今天听隔壁奶奶说 ， 红薯粉丝炒着吃味道也很好 ， 于是我就按照老奶奶的做法做了个红薯粉丝炒豆芽 ， 我还是头一回这么做 ， 没想到居然太畅销了 ， 上桌就差点被抢光 ， 还特别下饭 ， 奶奶的做法果然不错！红薯粉丝比较好存放 ， 家里可以常备一些 ， 没有菜的时候拿一把出来炒炒 ， 还是一道非常不错的下酒菜 。


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今天家里没有肉了 ， 按照奶奶的做法 ， 如果要是有点肉末太搭配 ， 那味道会更香 ， 里面的配菜也都可以根据自己的喜好来替换 ， 真是再简单快手不过的一个好菜 ， 不知道该吃啥了就试试它吧！在这里需要先提醒下大家 ， 市面上的红薯粉丝有不少假货 ， 买的时候别贪便宜 ， 我就曾经买到过假的粉丝 ， 怎么煮都煮不烂 。
【妖妖原创美食课堂原创 红薯粉丝超下饭的吃法，我还是头一回这么做，奶奶的做法果然不错】

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【红薯粉丝炒豆芽】
用料：红薯粉丝一把 ， 绿豆芽一把 ， 韭菜一把 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 豆瓣酱一勺 ， 白砂糖一勺 ， 胡椒粉少许 ， 生姜一块 ， 洋葱一块 ， 红辣椒半个 ， 干辣椒几只 。
步骤：
1 ， 红薯粉丝剪断 ， 提前用温水浸泡半个小时 。 水温稍微烫一些更好 ， 不需要煮 。


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2 ， 绿豆芽适量 ， 准备跟粉丝差不多的用量 ， 绿豆芽黄豆芽都可以 。


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3 ， 配菜提前切好 ， 我准备了一些韭菜提香 ， 洋葱切丝 ， 红椒切丝 ， 生姜切丝 。


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4 ， 油锅烧热 ， 先下入红椒丝 ， 洋葱和姜丝炒出香味 ， 火候可以大一些 ， 注意别把配菜炒糊了 。


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5 ， 然后下入泡软的粉丝 ， 大火翻炒 ， 粉丝放进来以后加一些水防止粘锅 。


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6 ， 加入豆瓣酱 ， 白砂糖 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 不要放盐 ， 这些调味料都是有咸味的 ， 再放盐就咸了 ， 盖上锅盖焖煮一会儿 。


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7 ， 待汤汁收的差不多了就倒入豆芽 ， 绿豆芽很快可以炒熟 。


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8 ， 然后放入韭菜 ， 韭菜也是很快可以熟的 ， 可以等豆芽断生了以后再放 ， 稍微翻动就可以 。


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9 ， 大火把汤汁收到浓稠就可以出锅 ， 香味特别浓 。

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小贴士：
推荐几个能替代的菜品 ， 绿豆芽可以换成黄豆芽 ， 黄豆芽可以提前焯下水再用；韭菜可以用青蒜苗代替 ， 这个时候的青蒜苗特别香 ， 韭菜到了夏天 ， 味道就不如春天那么浓烈了；菜里虽然有辣椒 ， 但是都不辣 ， 实在不想要可以用胡萝卜切丝儿来代替 ， 口感也很好；洋葱可以换成大蒜 ， 如果家里有猪肉 ， 剁一块有肥有瘦的猪肉 ， 先炒猪肉末 ， 然后再进行其它步骤 ， 吃着会更香 。

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