当代中外文摘张建军‖树枝上的家乡菜

春天到来，万物复苏，草儿吐新芽，树枝展新绿。
【当代中外文摘张建军‖树枝上的家乡菜】

本文插图
阳春三月，我想起了小时候家里的杨槐树、香椿树、榆树、构树。因为那树枝上有我当年能果腹的家乡菜，有游子对家的眷恋、乡愁。
钩杨槐花。我家老院门北边，紧靠红薯窑有一小水桶粗的杨槐树，每到春季，杨槐树枝繁叶茂，一串串一串串的槐树花会长满枝头。那时候粮食产量低，粮食很金贵。春天正是青黄不接的时候。我记得当年我妈常在一粗竹杆上用绳索捆绑一个镰刀，一枝一枝往下钩杨槐花，我在树下会将一串串的槐花摘下放进箩筐里头。杨槐花枝上带有刺，稍不留意就会把手扎的鲜血流。此时我妈会马上找来一小块布缠住我小手指头，嘴里不停地喊着:"娃娃疼不疼，可白哭(邓州话即不要哭的意思)” 。然后再用细线一圈一圈固定绑扎住我手上的伤口。
钩下来的杨槐花，经我奶奶清洗后，拌上包谷面或好面(邓州话即小麦面) ，上锅蒸熟后放点盐和蒜泥用筷子滴几滴小磨香油搅拌后，配上红薯稀饭不吃馍也能添饱肚子。
更多的杨槐花，我妈常用开水焯一下，放在太阳下晒干储藏。晒干后的杨槐花可泡发后包包子馍、炒鸡蛋。杨槐花炒鸡蛋味香色美，在豫西南农村绝对是招待客人能摆上桌的佳肴。

本文插图
掰香椿芽。我家院里还有两棵拳头粗的香椿树，一到春上三四月份，椿树发芽，一天一个样长的很快。等香椿芽长到一指多长正是掰香椿、吃香椿的好时节。刚掰下来的鲜嫩香椿芽青里透黄，在滚水锅里汤一下沥干，切碎放上盐和小磨香油搅拌后，吃到嘴里真是越嚼越香，那绝对是能帮下饭的可口小菜。香椿炒鸡蛋，那味道会更鲜美。其做法非常简单，即在切碎的香椿芽里放几个鸡蛋和盐一块搅和后，等锅中油烧热立马倒入翻炒，不到两分钟一盘黄橙橙、绿莹莹香味扑鼻的香桩炒鸡蛋就大功告成。
捋榆钱。榆钱长得和古代的钱一样，榆树也叫"发财树" 。小时候不知道，只知道榆钱捋下来拌一点面蒸后能吃饱肚子是个好东西。老家村里有很多高大粗壮的大榆树。一到春天榆树上的榆钱一骨朵一骨朵挂在树上，那时常见比我岁数稍大一点的孩子，腰里绑个绳挂个筐子，出出溜溜像猴子一样爬上树捋榆钱，然后拿回家做菜窝窝或蒸菜当饭吃。那东西我也吃过，也感到吃饱了肚子不知道饿！

本文插图
摘构棒。一到春天，乡间的构树上会长出很多构棒，听老人们讲长构棒的是公构树，会开花的是母构树。构棒也叫“构棒槌” ，摘下来洗净拌面蒸，和蒸榆钱一样也是春天家乡的一种美味。构树上分泌的一种胶很粘，我还清楚地记得夏天用构树胶还能粘“知了”呢！
离开家乡几十年，我吃过大鱼大肉，也吃过海参鱼肚，但儿时邓州春天树枝上赐给我的家乡菜，常像电影一样在我脑海中展现停留！我想念家乡，我怀念生养我的家乡邓州！
作者简介

本文插图
张建军，出生于河南邓州,五十年代人。邓县二高毕业，七四年底参军，八七年转业到地方。年轻时在部队常写新闻报道见诸报端，现退休，常有感而发写写短文。《豫西南文学》编委。