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黑豆中的矿物质、维生素、蛋白质等成分都略高出其他大豆类食物 ， 如100g黑豆能提供36g优质蛋白 ， 225mg钙质、243mg镁元素、4.18mg锌元素、500mg磷元素、1.4g钾元素 ， 另还富含铁、锰、铜、硒等成分；100g黑豆能提供17.4mg维生素E、丰富的维生素B族 ， 一定量的维生素A 。


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【北青网常吃黑豆有什么好处？营养成分略高于其他大豆】
黑豆中的油脂含量丰富 ， 100g能提供16g左右油脂 ， 其中大部分属于不饱和脂肪酸 ， 其中ω6系列多不饱和脂肪酸含量十分丰富 ， 还含有少量对人体极其有利的ω3多不饱和脂肪酸 。


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大豆类食物中还含有特有成分“大豆异黄酮” ， 大豆异黄酮能够促进雌激素分泌 ， 对女性十分有好处 ， 如能够延缓卵巢衰老 ， 延迟绝经期 ， 还有潜在预防乳腺癌的效果 。

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