天青色等烟雨而想下厨又不知道做什么，分享6道菜谱给你参考

【天青色等烟雨而想下厨又不知道做什么，分享6道菜谱给你参考】
啤酒鸭

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1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
麻辣土鸡

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原料：卤土鸡300克，大葱节30克，油酥花生米20克，葱花5克，蒜末8克，姜末3克，味精1克，鸡精1克，白糖粉1克，蚝油2克，一品鲜酱油3毫升，大王酱油3毫升，香醋2毫升，花椒粉2克，红油30毫升，藤椒油20毫升，油辣子10克，熟芝麻少许
制法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
萝卜炖牛腩

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用料：牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g；
做法：
1.牛腩洗净，沥干水份备用；
2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；
4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
5.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
6.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；
7.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可；
烟熏排骨

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色泽暗红，咸鲜浓香。
原料，猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。
制作过程1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
韩式泡菜年糕

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材料：年糕200g、辣白菜100g、五花肉150g、洋葱100g、韩式辣酱15g、番茄酱5g
步骤
1、五花肉切片状，洋葱切丝
2、辣白菜切片
3、准备辣酱、年糕、五花肉、洋葱丝、辣白菜准备做菜
4、锅里放油，油热后，将洋葱丝入锅，煸炒出香味
5、五花肉入锅煸炒
6、放入辣白菜翻炒均匀
7、加入韩式辣酱
8、翻炒均匀
9、锅里加入第二遍的淘米水(清水也可以) ，加入番茄酱
10、待锅中汤水冒泡时，将年糕放入，中小火炖煮，待年糕软糯即可出锅。
笋干炒肉

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食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油。
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后，加入味精即可出锅。