厦门厦门这家18年老牌川菜馆，承载了无数吃货的味觉记忆，辣的过瘾！ |川菜|水煮活鱼|

_本文原题：厦门这家18年老牌川菜馆，承载了无数吃货的味觉记忆，辣的过瘾！
对于一个经常在外面旅游的人来说，尤其是到了国外，总会想念家乡的菜肴。西餐再有仪式感，也不如中餐一碗热米饭。中国菜形式多样，口味繁杂，更是有八大菜系之分，其中最能为大众接受的要数川菜了。走遍大江南北，无论是在海风吹拂的三亚，还是在海拔5000米的拉萨，都能看到川菜馆子的身影。

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在沿海的厦门，本是闽菜的根据地，但在上世纪90年代末，川菜风也渐渐席卷。犹记得当年大学第一次跟舍友吃到那一口“水煮活鱼” ，跟之前吃到的清蒸、酱油水完全是不同的口感。香气扑鼻，辣的过瘾！尤其是夏天，一面吹着空调，一面大汗淋漓的吃着川菜，再搭配一瓶小酒，真的是超过瘾了！

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厦门老城区文灶后侧这一带可以说是一个小小的美食聚集地了，热闹程度不亚于八市。入夜时分，各种餐馆都有，并且大都开了较长时间，比如这家醉糊涂川菜楼，从2002年到现在， 18年一直是周边居民吃川菜的好去处，承载了无数吃货的味觉记忆。朋友相聚，红红火火点上一桌，一醉方休。

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作为川菜灵魂蒜泥白肉是一定要点的，肉片均匀大张，切得薄透。上面铺满蒜泥，再加上灵魂点缀辣油，入口香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

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水煮乌鱼，上桌就超霸气，乌鱼片切得厚度适中，红彤彤的辣子、青椒铺在上面，看着就超有食欲。并且辣度也可以根据个人口味来选择，像我们今天聚会的大都是南方的小伙伴，便选择的微辣。捞起一勺，鱼片刚好入味，带着微麻微辣的后劲，超过瘾。

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比起别的鱼，乌鱼肉厚刺少，而且不会有土腥味，更适合来做水煮活鱼。配菜也是很丰盛，豆芽、魔芋等等，要用勺子捞哦~

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牛蛙也是很多人爱的美食，在这里有两种做法，有汤的水煮牛蛙和干炒的双椒牛蛙，各有风味。牛蛙肉都贴心的切成小块了，这样也更加入味。虽然看不到肥美的大长腿样子，但好吃是最重要的。

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天气热了，小龙虾也是餐桌主角了，现在买3斤还送一斤，这样摆满一盘，真的是超级诱惑了。每只小龙虾足有手掌长，处理得很干净，虾线已经去除了。剥壳后再蘸上酱汁一起吃更赞哦，虾肉紧实Q弹，超带劲。

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【厦门厦门这家18年老牌川菜馆，承载了无数吃货的味觉记忆，辣的过瘾！】在厦门18年老牌川菜馆，热辣辣的天来吃一顿热辣辣的川菜，三五好友，开怀畅饮，勾起无限回忆，一大乐事也！分页标题