幸福生活知多少水煮蛋好吃，但不好剥？3秒轻松剥出完整鸡蛋，太方便了

为什么你的水煮蛋很难剥皮，其实你缺少了重要的一步。有没有被煮鸡蛋总是破碎而困扰？其实你只是少了一步，做了这步，鸡蛋不仅不破，而且很容易就剥下壳了。
想必大家每天都会吃到鸡蛋，鸡蛋也有着各种各样不同的做法，常见的有，煎鸡蛋，煮鸡蛋，当然还有虎皮鸡蛋那种炸鸡蛋。鸡蛋是非常好的蛋白质来源，每一颗中等大小的鸡蛋，可以补充7克左右的优质蛋白质。不过既然富含蛋白质，就得承受着蛋白质极其容易遭到高温破坏的特性，也因此，其实鸡蛋最营养的吃饭就是水煮了，其他制作方式都多多少少会破坏蛋白质的组成。
新鲜的鸡蛋因为水分足容易使蛋白和蛋模连接，所以不好剥，过段时间的鸡蛋因为水分略微蒸发了，所以好剥了。

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为什么煮好的鸡蛋不好剥呢？其实，煮鸡蛋不好剥皮的是刚下的，一般三天之内产的蛋都不好剥，超过三天的都好剥皮。其原因是刚下的蛋蛋壳里面水分充足，蛋壳内衣蛋清之间紧密结合所以难剥皮，三天后水分流失了，这几层之间结合就没那么紧密了所以好剥。至于不新鲜的最好就不要吃了，毕竟健康最重要。

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每天早上来一颗水煮蛋，想必是很多人对于早餐的选择。很多人会觉得，煮鸡蛋这么简单的事情，不是所有人都会嘛？此话不假，但是要是想将鸡蛋煮的时候不破裂，而且容易剥壳，还是有几个小窍门需要掌握的。
如果你单纯的认为煮鸡蛋就是把鸡蛋直接放入热水中，然后持续煮几分钟之后捞出，那么你就大错特错了，这样你的鸡蛋很容易破裂，而且很难剥开皮，尤其是鸡蛋的温度较低时更是如此。这种情况，在煮制溏心蛋的时候，会更加明显，蛋清和鸡蛋皮都粘连在一起，很难单纯的将鸡蛋皮剥下。

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【幸福生活知多少水煮蛋好吃，但不好剥？3秒轻松剥出完整鸡蛋，太方便了】
十分重要的，从冰箱拿出的鸡蛋要在清水中浸泡几分钟，为了让鸡蛋适应温度，同时还能顺便清洗掉鸡蛋壳表面的脏东西。要在锅中加入盐和食醋，然后放入浸泡过的鸡蛋，加入盐和食醋是为了软化鸡蛋壳，醋是弱酸，而鸡蛋壳主要是碳酸钙，它们之间会发生微弱的化学反应，而且切记一定要冷水下锅，如果水温上来了，再放入鸡蛋，有些人可能会觉得这样很快，但是这样由于突然的升温，温度极低的鸡蛋很容易破裂。然后再开中火慢慢加热锅中的水，注意不要开大火让水开的很快，因为水会推动鸡蛋撞击锅的内壁，在没成熟的时候，这样很容易导致鸡蛋破裂。一般要煮十分钟左右，煮好的鸡蛋要立即放入冷水中，热胀冷缩的作用会使得鸡蛋更加的好剥。

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这样煮出来的鸡蛋不仅仅好剥，也会更加的滑嫩，在掌握了这些小窍门之后，就可以再去尝试更加进阶的溏心蛋了，怎么样？是不是很简单。
在煮或者蒸制，蒸制完捞出用冷水激一下，扒皮就会很容易的多，因鸡蛋蒸完或者煮过后，鸡蛋内处于高温状态，经过冷水瞬间冷却会产生鸡蛋内的热气体无处释放，就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜，使鸡蛋皮脱离，这样就是好扒皮的原因。

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看完这两个快速剥鸡蛋的小妙招，这是我见过最快剥鸡蛋的方法，你还在一点点的剥鸡蛋壳吗？赶紧动手试试吧！