大厨江一舟小葱拌豆腐一清二白,怎样调出与众不同的味道?



大厨江一舟小葱拌豆腐一清二白,怎样调出与众不同的味道?
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小葱拌豆腐 , 到底要不要焯水?很多人都做错了 , 难怪豆腐又涩又老 。 哈喽 , 大家好 , 我是大厨江一舟 , 今天又到了和大家分享美食的时刻了 , 你准备好了吗?

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【大厨江一舟小葱拌豆腐一清二白,怎样调出与众不同的味道?】
小葱拌豆腐一清二白 , 从小学三年级就知道这道谚语 。 它的本意就是说小葱是青色的 , 豆腐是白色的 , 比喻清清楚楚、明明白白 , 所以就称为一清二白 。 小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜 , 很多人都喜欢吃 , 尤其是现在立夏之后越来越多人不愿意炒菜 , 更多人喜欢做一个凉拌菜 , 小葱拌豆腐 。 豆腐的营养价值较高 , 它含有人体所需要的各种营养成分 , 它的口感吃起来清香飘逸 , 鲜嫩可口 , 北方人做这道菜就是格调豪爽大气 , 粗中有细 。 那么 , 做这道菜的时候 , 如何调出与众不同的味道呢?

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今天大厨就分享给大家小葱拌豆腐中饭店里的做法 , 话不多说 , 直接给大家上干货 。 喜欢吃小葱拌豆腐的朋友 , 直接往下看吧!——小葱拌豆腐的家庭做法——
特点:营养丰富 , 清香飘逸 , 鲜嫩可口 , 做法简单 。
所需食材:水豆腐一块 , 小葱一小把 , 食盐三克 , 胡萝卜半根 , 香油几滴 。
操作步骤:
1.首先将准备好的水豆腐一块 , 将其切成一厘米左右的小四方块备用 。

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2.小葱一小把将其洗净 , 我们将其切段切成葱花备用 。 这是我在自家院里摘了两颗葱花 , 特别的新鲜 , 用来做拌豆腐特别好 。

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3.炒锅烧热 , 放适量清水大火烧开 , 水开后我们放入精盐三克 , 然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟 。 一分钟后 , 我们立即将其捞出过凉水备用 , 过凉水我们防止它粘连 。

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4.胡萝卜半根将其切丁备用 , 传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的 , 因为胡萝卜中含有丰富的维生素A , 吃了胡萝卜保护视力对眼睛好 , 所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜 。

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5.准备料汁:姜末少许 , 干辣椒段两个 , 小葱少许 , 黑芝麻一小把 , 精盐半勺 , 白糖一小勺 , 辣椒面半勺 , 炒锅放入适量的食用油大火烧开 , 然后我们将熟油放在准备好的料汁上 , 搅拌均匀 , 然后再放入生抽半勺 , 白醋两勺料汁就制作完成了 。

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6.我们将豆腐控水 , 然后将做好的胡萝卜以及香葱放在里面 , 在上面均匀地撒上料汁 , 将其调拌均匀即可出锅装盘了 。

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——美食小技巧:
1.做小葱拌豆腐的时候 , 大家可以选用老豆腐也可以 。 老豆腐吃起来更有劲性 。
2.做这道经典的传统菜 , 豆腐是需要焯水水的 , 否则豆腐做出来又涩又老 。分页标题
3.做料汁的时候 , 我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例 。

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好了 , 今天的小葱拌豆腐的分享就到这里了 。 小葱拌豆腐是春夏之际的美味小菜 , 吃过的人都说好 , 因为它做法简单 , 清香解腻 , 味道吃起来也不错 。 你还对小葱拌豆腐有其他做法技巧吗?欢迎评论区留言哦 。 大家可以多多关注我 , 我会每天更新不同的美食 。 咱们下期见 。