对于现代人来说 ， 肉类食物应该是最美味的吧 ， 毕竟在这个无肉不欢的时代里 ， 不吃肉对很多人来说肯定是难以忍受的 ， 而现代人对“吃”也越来越在行 ， 所以很多动物的肉类都能够做为食材 ， 不过在日常生活中 ， 我们更多的还是以鸡肉、猪肉、鱼肉、羊肉、牛肉为主 ， 而在这几种肉类食材里 ， 相信牛肉拥有的忠实粉丝是最多的 ， 只不过碍于牛肉的价格贵 ， 如果跟猪肉一样的价格 ， 相信大家也会更愿意吃牛肉一些 。 牛肉是非常美味的 ， 无论是炸、煮、烤等做法 ， 都很好吃 ， 比较Q嫩 ， 再加上牛肉的营养价值比较高 ， 所以很多人都非常喜欢 。


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但是前段时间 ， 小编去饭店里用餐 ， 就点了一道酱牛肉 ， 但是没想到的是 ， 牛肉上桌以后 ， 却发现与自己在家里做的牛肉有些不同 ， 捞出来的牛肉居然泛起了一些“绿光” ， 当时被吓坏了 ， 没有敢继续再吃 ， 叫来了服务员 ， 服务员也不懂 ， 最后后厨来给我解释了一番 ， 才知道是怎么回事 。 那么为什么饭店里的牛肉会泛“绿光”呢？是用什么东西泡过吗？今天总算是明白了 。


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原来 ， 这并不是用什么特殊的药水泡过 ， 也不是假牛肉 ， 而是一种正常的物理反应 ， 是一种光学现象 。 厨师解释道 ， 这种现象其实是经常有发生的 ， 有时候不仅仅是绿色 ， 而且可能是彩色的 ， 这主要是因为牛肉都是垂直于肌肉纤维切下来的 ， 在切牛肉时 ， 会破坏掉它里面的表皮 ， 造成纤维被切断 ， 形成了凹凸不平的情况 ， 因为光学效应 ， 才会呈现出色彩 ， 而出现这种情况的牛肉恰恰就是好牛肉 ， 完全不用担心 ， 因为注胶牛肉是不会这样的 ， 如果我们经常去买一些老字号的酱牛肉 ， 就会发现有带颜色的这种情况 。


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这种光学效应 ， 在专业上被称之为“反射式光栅衍射” ， 是非常常见的 ， 其实除了牛肉以外 ， 猪肉、羊肉、肌肉、鸭肉、鱼肉等各种肉类都可能会出现这种情况 ， 不过值得注意的是 ， 这种现象一般只会出现在熟肉上 ， 另外切肉的时候如果是根据肉的肌肉纹理切下去的 ， 也能减少这种反光现象的出现 。


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【西阳夕原创 为什么饭店里的牛肉会泛“绿光”？听酒店大厨一说，总算知道了】总的来说 ， 这些泛着“绿光”的牛肉是可以放心吃的 ， 并没有使用任何化学物品泡过 ， 也不是食物变质 ， 相信很多人也曾有过这样的误会 ， 那么现在你们是不是懂了呢？

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