食疗■厨房里的“中药”——姜、葱、蒜作用|食疗|调味品

“姜”御百邪，
助阳气，散一身寒气
姜既是一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。中医素有"男子不可百日无姜"之语。俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜，不需大夫开药方” 。“常吃生姜，不怕风霜” 。
姜的食疗功效:
（一）助阳
中医认为，姜是助阳之品，具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
(二)杀菌解毒
姜的挥发油有杀菌解毒作用，在炒菜时放些姜，既可以调味也可以解毒。
(三)健胃活血、促进食欲
姜中所含的姜辣素能够刺激舌头上的味觉神经，刺激胃粘膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
(四)抗衰老
姜中所含的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，消除氧自由基，从而能起到延缓衰老的作用。
姜有生姜老姜之分，我们在作菜肴应选择生姜为宜， (生姜嫩味道轻），若用作调味或药用时则选用老姜(老姜味重）。

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“葱”散寒解表、
温通阳气及解毒的“良药”
葱作为一种调味蔬菜，并且用它预防疾病，可谓佳蔬良药。
【食疗■厨房里的“中药”——姜、葱、蒜】葱的食疗功效:
（一）解热、祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
（二）促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
（三）抗菌、抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮真菌抑制作用更强。一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。
(四）预防心脑血管疾病
葱有降血脂、降血压、降血糖的作用，经常吃葱可以软化血管、稀释血液，不但能改善冠状动脉血液循环，预防冠心病，而且可以促进大脑血液运行，预防脑卒中及脑动脉粥样硬化。如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
(五)预防癌症
葱中所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，这种作用来自葱的一种有机硫化物-硫化丙烯，这种成分可以促使体内排除致癌物质的酶活性增加，从而能在一定程度上降低患癌症的概率。
应注意表虚、感冒多汗者也应忌食大葱，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。眼疾患者，过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。葱不能与蜂蜜同时食用，否则的话会引起腹泻。

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大蒜
泥土中长出的“抗生素”
蒜味道辛辣，有强烈的刺激性气味，是厨房烹饪种不可缺少的调味品，被人们称誉为“天然的抗生素” 。
蒜的食疗功效:
(一)杀菌
大蒜有较强的抗菌消炎作用，对好多细菌有抑制和杀灭的作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生物感染，所以被人们称为“天然的抗生素” 。
(二)防癌抗癌
大蒜中的有机硫化物，能通过增强机体免疫力等途径，降低直肠癌及胃癌的发生率。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤的功效。
(三）预防心脑血管疾病的发生
大蒜有抗血小板凝结、降低血液浓度、降低胆固醇及血脂的功效，增强血管弹性及降低血压，能调节血糖，降低糖尿病发作。能有效预防心脑血管等疾病的发生。分页标题
大蒜中含有的大蒜素遇热时会很快失去作用，所以我们平时可以多食生大蒜。
责任编辑丨陈思思排版丨高菁徽