苗姐拍摄家常版四季豆烧茄子,茄子不过重油,炒出来依旧好吃,快收藏吧


现在已经夏天了 , 大集上出售的时令果蔬也是种类繁多 , 今天去街市采购食材的时候 , 就看到街道两边好多卖茄子、豆角、西红柿和土豆等蔬菜的 , 我就把家人爱吃的几样都买了一些 , 准备午饭时候给家人做一道家常版的四季豆烧茄子 , 因为这是我特别拿手的菜 , 所以茄子从来不用过重油 , 炒出来的茄子依旧好吃 。

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大家都知道茄子不光用来拌面好吃 , 用来炒菜也是特别常见的 , 它属于高营养低热量的食材 , 见过很多朋友在烹饪过程中都喜欢将茄子单独过重油 , 说实话 , 这样做出来确实好吃 , 但是太过油腻 , 瞬间让茄子从低热量变成高热量的蔬菜了 。 如果能裹层淀粉过下油就更加美味了 ,今天要和大家分享这道家常版低油脂的四季豆烧茄子 , 一改大家往常的习惯 , 烹饪过程不用过重油 , 做出来非常美味又下饭 , 喜欢吃茄子的朋友 , 赶紧来看看吧!

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四季豆烧茄子用料
圆茄子一根、四季豆5片、青辣椒2个、西红柿1个、花椒粉半勺、白砂糖1勺、洋葱1个、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、食用盐适量、食用油适量
四季豆烧茄子做法
1.做之前先准备好所需食材 , 然后将买来的茄子用清水冲洗干净 , 之后用刀将茄子从中间一切两瓣 , 然后下手掰成核桃大小的小块 , 建议不要太小了 , 因为茄子受热会软塌缩小 , 最后将掰好的茄子放入盐水中浸泡 , 防止茄子内部氧化变黑 。

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2.用手掰完茄子之后 , 顺便把四季豆也折断成指头长的小段 , 如果大家嫌这做法太累 , 那就用刀来切 , 个人认为掰出来的截面比较松软 , 这样在烹饪过程中能更好的入味 。

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3.青辣椒洗净去籽 , 控干水分后在案板上用刀切成小块 , 之后依次将洋葱切断 , 大蒜拍扁一起收拾了 , 准备好放置一旁待用 。

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4.西红柿洗净后改刀切成碎块 , 同样放置一旁留着备用 , 所有食材处理好就可以开始烹饪了 。

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5.起锅倒入适量食用油 , 分量的话跟大家平时炒菜一样就可以了 , 待油温烧热后把四季豆、洋葱和蒜一起入锅(蒜留少许) , 之后用小火慢慢煸炒出香味 。

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6.待锅中食材炒至断生后就可以放入茄子块了 , 然后继续用中小火慢慢翻炒 , 因为茄子提前用盐水浸泡过 , 所以茄子在翻炒过程中就不怎么吸油了 。

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7.锅中茄子炒到软塌之后 , 我们就可以倒入切碎的西红柿了 , 翻炒片刻后开始调味 , 先放2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许白砂糖和少许的盐一并翻炒均匀 。

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8.等锅中西红柿炒至软烂出汁后 , 我们将剩下的辣椒和蒜全部放入锅内翻炒 , 翻炒到辣椒断生就可以关火盛出锅了 。分页标题

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四季豆烧茄子烹饪技巧
1.大家在选择茄子的时候 , 尽量选择圆茄子 , 这种茄子肉厚紧实 , 个人感觉做烧茄子做美味 , 当然长茄子也可以啦 。
2.茄子掰好之后一定要及时的用盐水浸泡 , 这样不仅可以防止茄子内部氧化变黑 , 还能减少茄子在烹饪中吸油了 。
3.大蒜在烹饪过程中可以分两次放 , 经常在家炒茄子吃的朋友都知道茄子和大蒜是好搭档 , 蒜分两次放入的话 , 炒出来的菜蒜香味会更加浓郁 。
4.如果家里有不喜欢吃青椒的朋友 , 也可以不放一起炒 , 可以随着家人爱好做适量调整 。