立夏 ， 吃豆去！绿树浓阴夏日长 ， 楼台倒影入池塘 ， 繁花茂叶江淮秀...


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立夏之后正是青蚕豆（嫩）蚕豆大量上市的时节 ， 早期在江苏会有不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮 ， 称为“蚕豆饭” ， 是菜也是饭 ， 很多人家都这样吃 ， 而城里的人则把蚕豆当做小菜来吃 ， 也可以当“闲食”吃 ， 蚕豆入口软酥 ， 沙中带糯 ， 又柔又软 ， 宜煮宜炒！苏北人吃蚕豆 ， 常喜炒咸菜 ， 烧汤等等


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婆婆是苏北人 ， 每年五月 ， 新鲜蚕豆上市时总喜欢做蚕豆饭 ， 我也跟着做 ， 而我们俩最大的区别是材料 ， 婆婆版的蚕豆焖饭材料相对简单 ， 而我的蚕豆焖饭食材相当丰富 ， 味道也极为鲜美 ， 色彩上也是极靓的~最主要的是加入了鸡肉同焖 ， 鲜味升级 ， 秒光！


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做蚕豆饭好吃的秘籍就是材料 ， 掌握了这个秘籍 ， 你就很轻松一键搞定！接下来详细和你们分享：


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食材部分：
鸡胸肉350克 ， 蚕豆200克
胡萝卜少许 ， 南瓜少许
大米250克 ， 料酒少许
生抽少许 ， 盐少许


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鸡胸肉洗净后切丁 ， 加入料酒 ， 盐 ， 生抽搅拌均匀腌制10分钟左右


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蚕豆去皮蚕豆瓣留用 ， 南瓜和胡萝卜都切丁


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铸铁锅加热放油后下鸡丁滑炒 ， 接着放入南瓜丁 ， 胡萝卜丁 ， 蚕豆瓣同炒


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大米洗净后放入锅中 ， 加入少许盐 ， 一起搅拌均匀


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最后加入清水 ， 没过食材 ， 开中火慢焖至熟即可


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厨事手记：
1 ，蚕豆焖饭除了用鸡胸肉也可以用猪肉或者鸡腿肉
2 ，焖饭的加水量是关键 ， 和食材齐平 ， 最好没过食材
3 ， 闻到香味后关火焖5-10分钟左右
营养点评：
【海燕的厨房TB立夏之后，别忘了吃这碗饭，多加点这个料，喷香扑鼻，馋死人】蚕豆属于低热量的食物 ， 对高血脂 ， 高血压和心血管疾病患者来说 ， 是优质的绿色食品之一 ， 蚕豆具有益气健脾的功效 ， 利湿消水肿 ， 过敏体质的人群不宜多吃~

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