约翰饭特稀有孩子的别错过，8种受欢迎的零食，外面卖几十，在家几块就能做

话说，自从家里有了孩子之后，最不缺的就是各种零食，但是作为家长我们都知道，外面卖的有些食品的确要给孩子少吃，甚至不吃。可是小孩子并不懂这些，只觉得油炸食品、膨化食品能够满足自己的胃口，却不知这其中的危害。

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所以今天我就给大家分享8种好吃又好看的美食，里面有大人小孩都爱吃的“铜锣烧”、“芝士爆浆虾球”、“南瓜派”等等，这些美食在外面一般要花十几块钱才能买到。学会后在家自己制作，只需几块钱就能搞定，一起来看看吧！

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【蛋黄酥】
水油皮：面粉90克、猪油12克、清水50克、麦芽糖7克
油酥面：面粉80克、猪油50克
馅料：咸蛋黄7个、豆沙110克、黄酒适量、1个鸡蛋
装饰：黑芝麻
具体做法可点击蛋黄酥详细制作方法（附图更详细），也可看以下步骤。
（1）盆中加入普通面粉90克，倒入50克清水，搅拌成面絮状后依次加入猪油12克、麦芽糖7克，下手揉成面团。
（2）刚开始的时候面团表面会很粗糙，移到案板上继续揉搓，可以用双手交替的揉法把面团揉到表面光滑、柔软，不需要揉出膜，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
（3）制作油酥面，只需要用到普通面粉80克、猪油50克，混合在一起，利用手掌根部来回揉搓，直到面粉与猪油成分融合，完全看不到干面粉即可，同样包上保鲜膜放在一旁备用。
（4）准备7个咸蛋黄，便面刷上一层黄酒，放入烤箱， 160度烤10分钟，烤好后取出冷却备用。
（5）案板上多撒一点干面粉，把豆沙放在上面，然后分成大小均匀的剂子，每个的重量在15克左右，搓成圆球放在盘子里。
（6）等到咸蛋黄冷却，把豆沙按扁，包入咸蛋黄，利用虎口处旋转收口，然后搓成圆球状待用。
（7）松弛好的水油面取出，不用揉，直接搓成长条，分成大小均匀的7个面剂子，每个面剂子的重量在23克左右。
（8）然后把所有的面剂子由内向外整理成圆形，并且按顺序摆放好。水油皮暴露在空气中容易表皮变干，所以需要盖上保鲜膜。
（9）取出油酥面，同样搓成长条，分割成大小均匀的7个面剂子。每个的重量在18克左右，搓成圆球状，按顺序摆好。
（10）从第一个做好的水油皮面剂子开始，先按扁，放上油酥面，用虎口处收拢，封口处捏紧，整理一下形状，盖上保鲜膜。依次做好所有的面剂子。
（11）全部包完后，不用饧面取第一个包好的面剂子，擀成长条，从一头卷起来，放在一旁，盖上保鲜膜备用。依次做好所有的面剂子。
（12）全部卷完后，还是取第一个卷好的面剂子，擀成长条，从一头卷起来，放在一旁，盖上保鲜膜备用。依次做好所有的面剂子。
（13）烤箱180度预热10分钟，同时取出烤盘，铺上烘焙纸。
（14）碗中打入一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清搅散，蛋黄里面加入一点点清水，搅拌均匀备用。
（15）接下来开始包蛋黄酥，取第一个卷好的面剂子，先按扁，擀成圆形大薄片，放上豆沙蛋黄馅，反过来按出里面馅料的形状。
（16）然后利用虎口处旋转收口，揪掉多余的面团，整理一下形状。
（17）在蛋黄酥底部蘸少许蛋清，放在烤盘中。按照同样的方法做好所有的蛋黄酥，排放在烤盘中，每个蛋黄酥之间要留有空隙，以免膨胀后挤在一起。
（18）烤箱预热完成，先在蛋黄酥顶部刷上薄薄一层的蛋黄液，依然是180度烤10分钟。分页标题
（19）10分钟过后取出，再刷上一层蛋黄液，撒上一点黑芝麻，烤箱180度继续烤15分钟即可出炉。晾至常温就可以吃了。

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【铜锣烧】
所需食材：鸡蛋3个、细砂糖25克、玉米油15克、蜂蜜30克、牛奶30克、低筋面粉100克、无铝泡打粉2克、豆沙馅适量
具体做法可点击铜锣烧详细制作步骤（附图更详细），也可看以下步骤。
（1）碗中打入3个鸡蛋，依次放入细砂糖25克、玉米油15克、蜂蜜30克、牛奶30克，搅拌均匀至细砂糖融化即可。
（2）然后把100克低筋面粉和2克无铝泡打粉过筛到蛋液里，再次搅拌均匀至无颗粒的流线状面糊。盖上盖子静置20分钟。
（3）静置好的面糊再次搅拌均匀，主要是为了排出里面的气泡。
（4）准备一口平底锅，开最小火预热，用汤勺舀一点面糊，定在一个点上，垂直往下倒，使面糊自然摊开成圆饼。
（5）全程都是最小火，如果锅太热也可以关火，等到饼的边缘定型且表面出现密集的小气泡，用薄一点的铲子贴着锅底把饼翻面。
（6）另一面再烙大约15秒左右即可出锅。按照同样的步骤做好所有的圆饼。
（7）全部做好后，取同等大小的两个圆饼为一对，其中一个均匀的涂抹上豆沙馅，另一张圆饼盖在上面，按压平整即可。

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【恐龙蛋—麻薯包】
食材及用量：纯牛奶100毫升、盐1克、白糖30克、食用油25克、高筋面粉20克、木薯淀粉90克、黑芝麻适量、鸡蛋1个
具体做法可点击恐龙蛋麻薯包制作方法（附图更详细），也可看以下步骤。
（1）锅中依次倒入纯牛奶100毫升、盐1克、白糖30克、食用油25克，开小火不停地搅拌，使白糖融化。
（2）等到锅中的牛奶冒小泡，呈微微沸腾的状态之后倒入20克高筋面粉，快速地顺着一个方向搅拌均匀，一边搅拌一边按压，没有面疙瘩最好，最后变成细腻黏稠的糊状即可关火。
（3）加上90克的木薯淀粉，最后搅拌均匀至没有干面粉放进大碗里。
（4）碗中打入1个鸡蛋，搅拌均匀。少量多次的倒进面糊里，每一次倒完之后都要充分搅拌按压，使鸡蛋全部被吸收。
（5）最后撒上适量黑芝麻，搅拌均匀即可。
（6）直到最后呈现的状态是用铲子挑起呈现倒三角的形状，尖端与底部的距离在3厘米左右，并且能保证形状不会滴落。
（7）烤箱200度预热10分钟。同时拿出烤盘，铺上烘焙纸防止粘底。
（8）把面糊装进裱花袋里，挤在烤盘上，尽量往高一点堆，这样成品会更高更圆润。每个之间要留有空隙，不然膨胀之后会粘连在一起。
（9）烤箱预热完成，放在中层200度烤15分钟。
（10）时间到之后，再改用180度烤5分钟，等到麻薯包表面黄褐色就可以出炉了。

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【绿豆糕】
食材：绿豆150克、黄油35克、白糖40克、麦芽糖20克、
配料：可可粉5克、抹茶粉5克（这两样我只是用来增加不同的口感，可有可无）
具体做法可点击绿豆糕制作方法（附图更详细），也可看以下步骤。
（1）准备150克干绿豆，提前浸泡24个小时左右，如果是天气比较热，记得放在冰箱冷藏浸泡，否则会发芽哦！
（2）绿豆明显体积变大，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可，然后就可以开始你的搓皮之旅了。
（3）最后就得到了一盆颜色发黄的去皮绿豆。如果你嫌麻烦，也可以买现成的去皮绿豆，那么以上步骤就可以省略了。分页标题
（4）绿豆控干水分，在蒸笼里铺上一层纱布，倒入绿豆，铺均匀，冷水上锅蒸1小时，直到绿豆一搓成泥就可以了。
（5）倒进干净的盆里，然后一点一点的放入滤网中，用勺子按压过滤出均匀细腻的豆沙。
（6）取一口不粘锅，开小火，倒入黄油和豆沙，期间要不停地翻炒，防止粘锅底，炒至黄油被完全吸收。
（7）接着倒入40克白糖，继续翻炒，炒至白糖融化，再加入麦芽糖，炒至豆沙细腻抱团。
（8）然后盛出放入碗中，放凉备用。如果没有模具的这时候就可以开吃了，想整型的咱们继续往下看。
（9）我做了三种口味的，所以把豆沙平均分成大小均匀的三等份。第一个是原味的，取适量豆沙搓成圆球，填入模具中，向下扣住，按压成型后脱模。
（10）其余两种是可可口味和抹茶口味的，分别放入5克的可可粉和抹茶粉，揉搓均匀后取适量豆沙搓成圆球，填入模具中，向下扣住，按压成型后脱模。

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【家庭版红糖肚脐饼】
饼皮：普通面粉150克、食用小苏打1克、红糖10克、热水65克、食用油20克
馅料：红糖40克、红薯淀粉15克
具体做法可点击肚脐饼的制作方法（附图更详细），也可看以下步骤。
（1）碗中加入10克的红糖，倒入65克的热水搅拌融化，放在一旁晾凉。
（2）再准备40克的红糖，加入15克红薯淀粉，搅拌均匀。大块的硬疙瘩用手碾碎，小块的建议过滤一遍。
（3）红糖水已经晾凉，接下来制作饼皮。碗中加入150克普通面粉， 1克小苏打，少量多次的加入红糖水，搅拌至没有干面粉。
（4）如果喜欢吃香酥一点的，就加入20克食用油，然后下手揉成偏硬一点的面团。盖上盖子密封松弛15分钟。
（5）松弛好的面团不需要揉，直接搓成长条，然后分割成8个大小均匀的面剂子。
（6）再把面剂子由外向内揉成圆形，全部揉好后从第一个做好的面剂子开始擀成圆形大薄片。
（7）放上两小勺馅料，多放一点，不然“肚脐饼”的中心不黑，像包包子一样的手法包起来，收口处捏紧，防止露馅。
（8）然后再整理一下形状，按扁，正反面擀薄，这样也是为了保证饼皮的厚薄程度一致。
（9）烤箱200度预热10分钟，烤盘上铺上烘焙纸，刷上一层薄油。然后在做好的饼胚中间用刀子或者牙签掏个小洞，像肚脐眼一样。
（10）之后放入烤盘，上面再均匀的刷上一层薄油，烤箱200度烤20分钟即可。

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【芝士爆浆虾球】
主料：青虾8只、土豆两个、芝士两片
辅料：鸡蛋1个、生粉、面包糠各适量
调料：盐、黑胡椒粉各适量
具体做法可点击芝士爆浆虾球制作方法（附图更详细），也可看以下步骤。
（1）先来处理虾。准备好一只牙签，从虾头和虾身连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。轻轻向外挑，然后虾头和虾尾处的虾线就会全部拉出来。
（2）全部处理好虾线之后，去掉虾头，接着去壳。从尾部的第二个关节处去壳（虾尾和虾身的连接算1个关节），虾的尾巴因为要露在外面，所以不能去壳。
（3）虾处理好后清洗干净，放在碗中，加入盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
（4）准备两个土豆，去皮切成厚片，然后冷水上锅蒸至筷子能炸透即可。
（5）蒸熟的土豆压成土豆泥，保留一些颗粒口感会更好，然后加入盐、黑胡椒粉调味，之后搅拌均匀。
（6）腌制好的虾仁用厨房吸水纸吸干水分，然后放在一旁待用。取一块芝士片平均分成4等份。分页标题
（7）取适量的土豆泥，放在手里搓圆，然后按扁，放入1/4的芝士片，再放上一个虾仁，尾巴记得留在外面。
（8）像包汤圆一样地把包起来，尽量捏的紧实一点，圆润一点。
（9）准备油炸三件套：鸡蛋1个打散、生粉、面包糠各适量。虾球放在生粉里滚一圈，然后依次沾上鸡蛋液、面包糠，全部做好后放在一旁备用。
（10）锅里多倒一点油，要能没过虾球。油温六七成热的时候放入虾球，然后把油温调到中小火，炸到表面金黄就可以控油捞出了。

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【沙琪玛】
面皮：普通面粉75克、酵母1克、鸡蛋1个（带壳61.5克）
糖浆：清水20毫升、白砂糖60克、蜂蜜60克
辅料：食用油、黑芝麻、葡萄干各适量
具体做法可点击沙琪玛制作方法（附图更详细），也可看以下步骤。
（1）盆中打入一个鸡蛋，加入一克酵母，搅拌一下，使鸡蛋和酵母充分混合均匀。
（2）倒入75克的面粉，边倒边搅拌，直到没有干面粉，变成大的面絮状，下手揉成光滑的面团。
（3）揉好的面团盖上盖子，密封松弛30分钟。
（4）桌面撒上一层玉米淀粉，防止粘连。松弛好的面团不需要揉搓，直接按扁，擀成圆形或者长方形大薄片，大约2毫米厚就可以了。
（5）擀好的大薄片上面再均匀的撒上一层玉米淀粉，然后分割成4厘米左右的长条状，最后叠在一起，切成细一点的条状。
（6）切好的细条再次撒上一层玉米淀粉，把黏在一起的抖散即可。
（7）锅中多倒一点油，开大火，把油烧至6成热，筷子下去有小气泡往上冒，或者往里面放一根面条， 3秒钟浮起油温就可以了。
（8）转中小火，下入面条，期间要不停地翻动，以免炸糊，等到面条炸至轻微发黄，且体积膨胀，就可以出锅了。
（9）取一个模具，上面刷上一层油，防止粘连，然后撒上葡萄干，或者自己喜欢吃的其它果干、坚果。
（10）另起锅，在里面倒20毫升的清水、加入白砂糖60克、蜂蜜60克，开小火慢炒，不停地翻动锅，以免糊锅底。炒至颜色发红，并且冒大泡就可以关火了。
（11）把炸好的面条倒进锅内，再加入适量的黑芝麻，迅速翻拌均匀，让每一根面条都能沾上糖浆。
（12）趁热倒进模具里，如果你做的比较多，就要擀面杖按压紧实。我这个比较少，就用手直接按压了。记得要按压的紧实一点，然后放在一旁晾至常温，摸起来发硬就可以了。
（13）接下来就是脱模，然后切成自己喜欢的大小，我们的沙琪玛就做好了。

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【南瓜派】
派皮：普通面粉80克、软化黄油35克、糖粉20克、牛奶25克
派馅：南瓜泥120克、鸡蛋1个大约40克、糖粉15克、牛奶20克、
装饰：紫薯1个、红薯1个
具体做法可点击南瓜派制作方法（附图更详细），也可看以下步骤。
（1）准备35克黄油，放在碗中软化至变软，然后加入面粉80克、糖粉20克，捏抓均匀，最后呈现的状态是用手一捏成团，一碰就散的状态。
（2）之后加入25克牛奶，下手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，这样方便后面擀形状。
（3）准备120克南瓜，切成薄片，放入锅中蒸熟。蒸熟的南瓜用叉子压成细腻一点的南瓜泥。
（4）接着打入1个鸡蛋（40克）、倒入15克糖粉、20克牛奶，搅拌均匀，我们的派馅就做好了。
（5）冷藏好的派皮取出，上面再盖上一层保鲜膜，擀成比烤盘大一圈的派皮。分页标题
（6）擀好的派皮放进烤盘里，按压紧实一点。再用擀面杖顺着烤盘边缘擀一下，擀掉多余的面皮。
（7）然后用叉子在派皮上扎出一些小孔，防止烤的时候派皮鼓起变形。烤箱提前200℃预热10分钟。
（8）把派馅倒进烤盘里，如果烤箱已经预热完成，转170℃直接送进烤箱了，大约烤35分钟就可以了，但是我为了更好看，做了个花样，吃起来也更有营养了。
（9）准备1个紫薯、1个红薯，去皮切成薄片，然后插进派馅里。
【约翰饭特稀有孩子的别错过，8种受欢迎的零食，外面卖几十，在家几块就能做】（10）烤箱同样170℃烤35分钟。每个烤箱的性能不同，所以烘烤时间不可一概而论，中途要注意观察。