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元凶：揪出偷走利润的“元凶”，自查餐厅盈亏

时间：2020-05-08 19:51      


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【元凶：揪出偷走利润的“元凶”，自查餐厅盈亏】广西龙网_原题为 自查餐厅盈亏 ， 揪出偷走利润的“元凶”
同是餐饮人 ， 同是投入血本 ， 为什么赚钱的都是隔壁老王、对门老李？
“你的钱亏在哪了？”“不知道！”
这样的问答在餐饮界经常可以听到 。 餐饮人不懂餐饮 ， 不懂财务 ， 不懂运营 ， 赔钱是早晚的事 。
要想赚钱 ， 必须要揪出偷走利润的元凶 。 在此 ， 开餐课堂餐饮联盟为大家分享一套自查盈亏的工具 ， 方便大家自诊自查 。
元凶：揪出偷走利润的“元凶”，自查餐厅盈亏
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图源pixabay.com
1.分析流量
首先要清楚是你一家门店生意差 ， 还是整个商圈生意都差？
如果所有门店都面临危机 ， 那么 ， 你的餐厅地址肯定是选错了 。 这个时候 ， 你只能考虑认输离场 。
倘若别人家都红红火火 ， 你需要策划营销活动或线上宣传来引流 。
2.分析转化率
上面说到如果别人家顾客盈门 ， 那么就是你的门店转化能力不足 。
这种情况下 ， 你需要重新包装门面 ， 设计一些更为专业的营销广告 ， 让顾客第一眼就能get你的亮点 ， 从而产生消费 。
同时 ， 若有的顾客到店后并没有消费就离去 ， 那么你需要设计一份爆款菜单 ， 同时改造室内环境 。
3.客单价
确认产品的定位人群 。
如果目标是高端收入群体 ， 那么你需要打造与之相符的门店VI系统和就餐环境 ， 并重视团队培训 ， 为顾客提供高品质的服务 。
反之 ， 你可以适当减少投入 ， 将更多的资金投入到菜品研发和裂变营销中去 。
4.复购率
也就是回头客 。 客人对你提供的菜品、服务、用餐氛围满意 ， 就会再次光顾 。
懂经营的餐饮老板都会统一复购率 ， 以了解顾客满意度 ， 不断自我改进和完善 。
你逐一分析餐厅的流量、转化率、客单价和复购率 ， 找到挣钱少的原因了吗？
找出拖累门店的“元凶” ， 对症下药 ， 即可解决盈利问题 。


    稿源：(餐饮小编)

    【】网址：/a/2020/0508/gxnews162085.html

    标题：元凶：揪出偷走利润的“元凶”，自查餐厅盈亏


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