烘焙天地TB原来制作网红蛋糕这么简单!巧克力马斯卡彭脆珠冰淇淋盒子蛋糕
【烘焙天地TB原来制作网红蛋糕这么简单!巧克力马斯卡彭脆珠冰淇淋盒子蛋糕】
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这是一款超级丝滑浓郁的巧克力小蛋糕 , 可以冷冻保存一两周 , 吃之前一定要室温软化 , 凉凉的口感更好哦!冷藏保存一两天也可以哦!
原创作者 小喜乐的麻麻
食材
玉米油65克
牛奶65克
砂糖20克
可可粉20克
低粉75克
蛋黄4个
蛋白4个
砂糖55克
巧克力特调奶油
淡奶油400克
54.5%巧克力币50克
砂糖23克
马斯卡彭90克
步骤
1、先做巧克力马斯卡彭特调奶油 , 需要贴面冷藏六个小时以上才能打发!(这点很重要哦)我一般都是提前一天做好 , 转天用!还是比较方便的!
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2、淡奶油400g和巧克力50g混合加热融化(融化即可)全程小火 , 然后趁热贴面保存 , 冷却后冷藏六个小时以上 。
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3、巧克力蛋糕坯原料
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4、蛋黄部分:玉米油、牛奶、砂糖依次加入拌匀 , 加入混合过筛的低粉和可可粉 , 拌匀 , 最后加入蛋黄拌匀(一定要加好一样原料拌匀再加下一种哦)
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5、蛋白加几滴柠檬汁 , 分三次加入砂糖 , 打到湿性发泡的状态(如图:是每次加砂糖时候的状态)
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6、把一小部分蛋白加入蛋黄糊拌匀 , 然后回到至蛋白糖霜中 , 翻拌匀均 。 在烤盘中铺上油纸 , 倒入面糊 , 170度 , 12分钟左右 , 时间温度仅供参考根据自家烤箱温差调整
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7、把冷藏后的巧克力奶油加砂糖23g打至8分发 , 把马斯卡彭奶油打至顺滑细腻 , 把奶油分次加入混合打匀!
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8、最后组装:我用的是1m花嘴 , 也可以换做自己喜欢的 , 用极光圈切蛋糕坯 , 一层坯子 , 一层奶油 , 撒上法芙娜的巧克力脆珠 , 然后再重复一遍 , 完成?
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9、成品超级好吃 , 快做起来吧!保存很方便!吃不完可以冷冻保存哦!
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