晨光私厨海南女婿教你做简易版抱罗粉，不去海南也可以吃到美味的抱罗粉

导语
做为一个海南女婿，每次领着一家老小回丈人家喝酒，是一件很费时费力的事情，总是感叹中国真的是太大了。

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想信有到过海南的朋友一定都有品尝过"抱罗粉"这个几乎所有的海南人都会吃的美食，总得来说它有汤粉和腌粉两种，而我最喜欢的就是腌粉啦，自从第一次品尝过之后，每每都会想起它的美味。

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无奈，只有回海南才能吃到，而且大部分的时间总要配丈人喝酒，也少有时间出去吃上一碗热气腾腾的抱罗粉。不过，经常过我多次的尝试和偶尔听到了一点点关于抱罗粉的制作方法，最终让我做出了有点海南味道的抱罗粉，经过老婆大人的品尝认为已经有了海南的味道。

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下面就将我研究出来的制作方法，分享给喜欢吃抱罗粉的小伙伴们，希望你们也有机会自己在家里做出属于自己的抱罗粉，与家人一起大快朵颐吧！

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备料
先说说需要准备的配料，由于是临时起意，有很多东西配料没有配齐，比如香菜、豆芽、和牛肉干（可以用猪肉丝代替，有碍于现在的肉价，这一次我就没有放肉^_^）。

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一碗抱罗粉的好与坏，主要是由汤汁决定的，而汤粉与腌粉汤汁的制作方法是不同的，这里我主要讲解腌粉的制作方法。
主要用料如下：
米粉（自己在家吃，最好选用细粉，成品更入味）
酸菜（由于没有买到合适的酸菜，我是用的酸菜鱼料包里的酸菜，东北的酸白菜不行，太酸了）
花生米（尽量选用小颗粒，红皮的花生米）
牛肉干（不要内干的那种，海南特有的一种炒制的牛肉干最好）
猪肉丝（如果没有牛肉干，就用猪肉丝代替）

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配料：
蒜蓉+白芝麻（这两样是放在一起的）
香菜（没有就算了，不要用葱花替代）
黄灯笼辣椒酱

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汤汁配料：
生抽
老抽
【晨光私厨海南女婿教你做简易版抱罗粉，不去海南也可以吃到美味的抱罗粉】耗油
盐
味精（或者鸡精）
糖
十三香
淀粉
清水

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制作
制作的步骤其实非常简单，主要就是前期的配料比较繁琐，首先就是将处理米粉了。如果你是干米粉，煮一锅开水，大火将米粉下锅煮开，转中小火慢煮到米粉呈现晶莹的透明色就差不多了，记得中间要多次搅拌一下，别煮大了就成米粉酱了。

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将煮好的米粉过几遍凉水，将米粉洗到顺化不沾手就可以了，控干水分装到容器里盖一个盖子以防风干，备用。再将花生米用多一点的油炒好备用，用锅里剩下的油将蒜蓉和白芝麻小火爆香，记得一定要小火哦，大火很容易把蒜蓉给炒过头了就不香了。分页标题

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下面就是重头戏了，我们来制作最重要的汤汁。将"汤汁配料"中的所有东西倒入一个大盆中搅拌均匀。主要是为了让淀粉和糖充分融化到水中。然后将其到入锅中，开中火将汤汁烧开，其间要用不停的搅拌汤汁，因为汤汁中有淀粉，要防止糊锅底，等到开起锅来再转小火继续熬制，还是要不停的搅拌，这个很关键。

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直到汤汁的颜色从褐红色变成酱黑色，抱罗粉的汤汁就算是熬制完成了，这时你应该就可以闻到那股熟悉的味道了。盛出一碗米粉，放上花生米、酸菜、芝麻蒜蓉（如果你做了肉丝或是有牛肉干也放上）再浇上一大勺的汤汁，撒上几片香菜就可以开吃啦。

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后记
经过这么多年吃抱罗粉的感受，如果你是一个可以吃辣的人，那么在这一碗抱罗粉的时候，一定要拌上一点海南的特产"黄灯笼辣椒酱"来吃，才真的是人间美味呢。那种香而不腻的辣感，与北方的辣椒红油不同，怎么说呢，那种味道要你自己亲自尝过才能体会的到……

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