胶个囊夏天夜宵第二绝龙虾，里面的黄，到底能不能吃呢？

夏天来了，晚上七八点的在家里附近的公园逛一圈，非常非常导致肚子饿。这个倒不是因为运动量带来的饥饿感，而是公园旁的美食街飘来的龙虾香味引诱出来的。
夏天的夜宵中，龙虾可是一绝，也不知道从什么时候开始，简直成了全国统一。剥开红彤彤的龙虾壳，细细嚼着龙虾肉，满满的幸福感。

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但是每次吃龙虾的时候，很多朋友都要犯疑问，到底龙虾里的虾黄可以吃吗？一些朋友会说可以吃，说是虾脑，很营养。一些朋友会说这是虾屎，有很多细菌，不可以吃。
那么具体龙虾里的黄是个什么东西呢？来看下面龙虾的横截图。

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我们市面上吃的龙虾，学名叫克氏原螯虾，是我国最早的外来入侵物种之一。
当初引进来的时候，很多人发现这种克氏原螯虾繁殖能力非常强，而且耐受能力非常强，能够在臭水沟里面甚至是工业污染的水体里面生存下去，所以以后在我国很长一段时间内小龙虾被用来当作清道夫来改善水质。
上面扯远了，小龙虾的黄是性腺和胰脏，繁殖期的雌性小龙虾性腺成熟，一般健康的龙虾会呈鲜亮的黄色。因为头部很容易聚集寄生物和重金属，所以一般野生捕捉的龙虾，最好不要去食用这个龙虾黄。

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但话有说回来，市场上的龙虾野生的占比已经很少了。现在主要来源还是来自人工的饲养。近些年，我们国家对食品安全监管越来越严格，根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。
所以啊，只要是小龙虾是正规渠道来的，而且煮熟了，对于龙虾黄的安全问题就不要太过于担心。

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那么在挑选龙虾的时候，我们该怎么去挑选这个龙虾呢？
有这么几招独家诀窍。
一看虾壳颜色
先看龙虾壳的颜色，一般颜色鲜艳一点的比较好，暗红色的或者发黑的，有可能是在臭水沟里生长出来的。还有一种青壳虾，一般被认为味道比较鲜美。
二看灵活度
其次，抓起来看看龙虾的灵活度，通常极力挣扎的是新鲜龙虾，而几乎一动不动的，说明快要死了。
三看鳃
如果鳃的颜色是白色的，说明它生长的环境比较干净，如果发黑，说明多半在污水里生活过。
四看尾巴
最后也是大家最关注的，就是虾的大小，尾巴占整个虾子的比例要大。这也是吃龙虾最实惠关键的部位。通常母虾的尾巴更肥一些，公虾的螯更大一些。
【胶个囊夏天夜宵第二绝龙虾，里面的黄，到底能不能吃呢？】呃，大半夜的写这个，感觉肚子有点饿了~