美食杰官方TB这道菜，儿子总嚷嚷要吃，酸甜开胃又下饭，比肉还好吃的一道菜

孩子的口味和大人的总是有些区别，大人喜欢咸口的家常菜，孩子更喜欢酸甜口的下饭菜。这道菜，儿子总嚷嚷要吃，酸甜开胃又下饭，比肉还好吃的一道菜。它是什么呢？它就是肉末茄子。小编是茄子的“狂粉” ，茄子口感和肉相似，易消化，含铁量高，无论以何种方法烹饪，都是下饭必备。酱茄子、鱼香茄子、炸茄盒等等，都是小编超喜欢的料理。如果你家孩子也喜欢酸甜口味的菜，也喜欢吃茄子，那就一定不能错过这道肉末茄子。营养又下饭，还等什么？赶快和小编一起学习一下这道料理的制作方法吧！
肉末茄子

本文插图
By 尘暁
配料：
茄子(紫皮，长) 2根、红椒半个、肉末小半碗、干香菇 7-8朵、姜片 3片、玉米油 200毫升、甜面酱 1大勺、料酒 10毫升、老抽 5-8克、精盐 1小勺、水半碗、白糖 1勺
烹饪步骤：
1.茄子去柄清洗干净，切成长条状，加入一勺盐，用手抓匀，腌渍10分钟左右。然后准备其他配料。

本文插图
2.红椒去柄去籽清洗干净，切丝。干香菇提前1小时用温水泡发，洗净切薄片。切3片姜片。然后腌渍好的茄条，将腌渍出的水分倒掉，略微挤掉水分。

本文插图
3.不粘锅里，水分擦干，倒入玉米油，开中火，将油烧热。

本文插图
4.然后放入腌渍好的茄条，开始炸。

本文插图
5.炸到茄条略带酥，捞出，这样再炒口感比较好。

本文插图
6.将锅里多余的油倒出，留25毫升左右。放入姜片，开大火，将油烧热。然后放入肉末，开始煸炒。

本文插图
7.炒到肉末基本变色变熟，加入一大勺甜面酱、老抽、料酒去腥。饭后翻炒均匀，让肉末上色。然后加入香菇片翻炒20秒左右。

本文插图
8.再加入炸好的茄条，一起翻炒。

本文插图
【美食杰官方TB这道菜，儿子总嚷嚷要吃，酸甜开胃又下饭，比肉还好吃的一道菜】
9.翻炒半分钟，再淋入小半碗清水，炒匀，盖上锅盖，小火闷煮1分钟左右。

本文插图
10.加入一勺白糖，炒匀，调节味道，而且糖有提鲜作用。

本文插图
11.最后加红椒丝，翻炒一会，将红椒丝炒到断生即可。

本文插图
12.关火，出锅装盘。分页标题

本文插图
烹饪小贴士：
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，且有清热解暑功效，夏天宜食。茄子的选购技巧：1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。 2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子，你更喜欢咸口还是酸甜口？