『』煲仔饭并不是冬天的专属，没有砂锅，在家也可以做的很好吃

还记得刚去大学的第一天，爸妈把我送到宿舍就回去了，闲不住的我就自己出去闲逛，直到肚子饿了，而这时恰好旁边有一家煲仔饭，于是这也成了我大学生活的第一餐。后来，因为没有太多的时间，煲仔饭做起来花的时间比较长，习惯了吃食堂和快餐的我，也就没怎么再去吃上一份煲仔饭了。
冬天的时候，外面大雪飘飘，煲仔饭即做即食的特点被人们喜爱，而且煲仔饭在砂锅里保温也比较好，能给冬天本来寒冷的人们带来不少的温暖，即使要等半个小时甚至更长时间，也丝毫不能减少人们对它的喜爱。

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前几天，山里的三爷爷给我们家拿了一些豌豆，本来打算炒豌豆的老妈在我的执拗下，决定用它来做煲仔饭，为了这点豌豆，我们动用了过年时晾晒的香肠，还特意去菜市场买了胡萝卜和排骨。
虽然没有砂锅，做不出正宗煲仔饭的那种口感，但是用自己家电饭锅煮的煲仔饭也没有逊色多少。新鲜翠绿的豌豆，火红的胡萝卜丁，再加上香肠、火腿，光是这丰盛的食材就让人眼馋了，而我却还不甘心就这样，又多加了一些排骨。
做出来的煲仔饭软硬适中，浇上红烧排骨的汤汁，让它的颜色也更加的诱人，搅拌一下，所有的食材都包裹上了一层薄薄的红色外衣，格外好看。豌豆吃起来清香软糯，胡萝卜软而不烂，里面甚至还有一丝丝清脆的口感，香肠特别有嚼劲，每嚼一口，舌头总是忍不住去吸干里面的味道，排骨就更不用说了，骨肉轻轻一扯就分离开来，肉质细嫩，和米饭一起简直是绝配。

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在加水的时候，老妈一直担心水太少，会煮不熟，后来又觉得有一点点焦糊味，担心煮坏了，但是后来起锅后真是惊艳了，食材的火候都刚刚好，特别是锅底的米饭，煲出了一层焦焦的锅巴，这是最让我们惊喜的收获。
煲仔饭口味很多，自己在家做也就比较随意，往往是手头有什么食材就用什么食材，而我一直觉得，香肠味的煲仔饭可以说是最有味道的了。

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【香肠排骨煲仔饭】
主料：大米，排骨，香肠，胡萝卜，豌豆，火腿，
辅料：花生油，食用盐，酱油，生抽，料酒，姜，葱
做法：豌豆剥粒，胡萝卜切丁，火腿切丁备用。
大米淘洗干净放电饭锅蒸七成熟。
锅中加少量油，香肠切片，煸炒出油后出锅。
锅中加水，加葱姜料酒，排骨焯出血沫，洗净备用。烧油下排骨，放一勺盐，少量酱油，一小勺生抽，加葱姜，翻炒变色后加水没过排骨，小火炖20分钟，先盛出汤汁放一边备用，剩下的排骨大火收干汤汁。
煮过的米饭上面放胡萝卜丁、火腿丁、豌豆、香肠片、排骨，把排骨汤汁浇在上面，焖熟即可。

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在做排骨的时候，水的量一定要控制好，我们做的时候，最后浇在米饭上的汤汁太少，加了一点温水，导致饭的味道太淡了，在炖的时候可以多加水，用不完也比不够用要好，而排骨在最后最好要收干汤汁，保证里面入味。或者如果想要软烂一点的排骨，可以用高压锅炖一会，炖好以后再炒出味，炖排骨的汤用来泡煲仔饭的锅巴是最合适的了。分页标题

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这个是成人版的煲仔饭，如果是小孩子吃，可以放煮熟的鸡蛋，或者放一些虾仁，排骨中可以加一些糖，或者用鸡翅代替排骨也是很不错的。
【『』煲仔饭并不是冬天的专属，没有砂锅，在家也可以做的很好吃】（部分图片来源于网络）