『』女儿最馋这种馒头，咸香耐嚼，当早餐很美，利用碎片时间就能蒸好

我家馒头从不买，都是自己动手蒸，利用空闲的碎片时间就可以完成，蒸一次吃几天，很简单也很方便。更重要的是自己蒸出来的馒头特别好吃，口感扎实耐嚼，还可以在面粉中加入杂粮面丰富营养；还可以把馒头做成各种造型增加新鲜感。

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传统蒸馒头，利用老面发酵，面团发酵过程较长，需要先做酵头再和面团，等酵头发酵等面团发酵，蒸一次馒头要一天甚至更长时间才能完成。我们现在用干酵母发面，蒸馒头也变得简单多了，利用碎片时间就可以蒸，有了好吃的馒头，早餐也变得特别简单了。

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油卷是馒头的一个变种，因加入油和馅料，多是咸香口味，空口吃都觉得特别美味，当早餐特别舒服。我家女儿最爱吃油卷，经常变着样子给她做，用椒盐当馅，用葱花酱当馅，用芝麻酱当馅，用咸蛋黄当馅等，蒸出来的油卷都特别好吃。今天变变样子，我把肉松当馅卷进油卷里，蒸出来的馒头味道也特别美。

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肉松油卷
面团材料：全麦面粉80克、普通面粉220克、水175克、食用油10克、酵母3克。
馅料：盐、肉松、食用油。
做法：
1、面团材料放进厨师机面桶中，启动面器，把面团揉光滑就可以停机了。

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2、揉好的面团取出来，不需要发酵，直接拍平，就可以擀了。
【『』女儿最馋这种馒头，咸香耐嚼，当早餐很美，利用碎片时间就能蒸好】

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3、把面团擀成大面片，厚度适中，目测一下， 300克面粉的面团，擀到约40厘米长25厘米宽的面片就差不多了。

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4、在面片上面抹油，撒盐，放肉松，然后卷成长条。因为肉松的咸度不足，另外补一点儿盐，成品吃起来咸香味比较足，更好吃。

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5、接着把卷好的长条切成小剂子，两个叠放在一起，用一根筷子在面剂子上面压一下。

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6、两手拿起油卷胚，轻轻拉长，

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7、顺势扭一下后再把两头收到一起捏紧，油卷就做好了。

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8、尽管用的同一种方法，捏出来的油卷也不太一样，都挺好看的。

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9、把油卷生胚放在耐热油纸上面，上笼进行发酵，室温26度左右，我进行了20分钟，发好后点火，水开后计时，蒸25分钟就好了。

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多说几句：
利用厨师机和面，几分钟就能做好，晚饭后把面和上，洗个碗的功夫面就和好了，把面团了取出来，揉好擀开，做成油卷放在笼格中发酵。定个发酵时间，然后你就可以去看电视、去散步、或者去刷手机，时间到了点个火，再定个闹钟，蒸好后关火出锅就成了，和面整形二十分钟肯定够了，发酵和蒸馒头的时间并不影响你干别的事情。很简单吧。
油卷中加了馅料和油，蒸好后跟普通馒头比起来，口感会稍实些，如果想吃特别松软的油卷，擀皮时稍厚点就成了。