『刚哥厨房』韭菜炒豆腐干先炒韭菜还是先炒豆腐干？都搞错啦，难怪不好吃

韭菜炒豆腐干，究竟是先炒韭菜还是先炒豆腐干？今天小编就这个话题，来给大家分享正确的做法。首先我们先说韭菜，春天的韭菜，根如白玉、叶似翡翠、质地脆嫩，而豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，既可凉拌又可热烹，是中国各大菜系中都有的一道美食。那么我们首先想到的就是，韭菜质地脆嫩如果先炒肯定会失去韭菜本身的质感和味道，如果先把韭菜炒至断生然后再来炒豆腐干，成菜以后韭菜就会很软，看着就没食欲，而如果先炒豆腐干再炒韭菜，效果是不是会好一些？

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韭菜炒豆腐干是常见的一道家常菜，看似普通，可是真正要想做出韭香味浓郁、豆干咸度适中香中带韧，掌握不好火候和一些小技巧，也不是轻易能做好的，下面小编就给大家分享一下具体做法和一些小技巧，具体看一下究竟是先炒韭菜还是先炒豆腐干，希望大家看完后，有任何好的建议和个人观点，都能写在评论区，刚哥一定会仔细阅读每一条留言。

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---【韭菜炒豆腐干】---
准备食材 :韭菜200克、豆腐干300克、红椒丝、鸡精适量、食盐适量、蚝油适量、老成醋少许、老抽适量、食用油。
做法步骤 :
1、把韭菜摘洗干净沥干水分，切成段放入盘中备用。

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2、豆腐干切成条状放入盘中。

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3、炒锅加适量清水，水开放入豆腐干加适量的老抽煮2分钟捞出。豆腐干焯水可以适当地减少它本有的咸味，因为我们在烹调过程中还要加调味料调味，适当的去除一些豆腐干本有的咸度，才能给韭菜调味，加适量的老抽可使豆腐干色泽红润。

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4、炒锅加适量食用油，油热放入红椒丝、豆腐干、蚝油大火翻炒均匀，随后放入切好的韭菜，加适量鸡精、食盐调味，锅边淋入少许清水，大火翻炒至韭菜断生后，少许老成醋炝锅，翻炒两到三下即可出锅。

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韭菜炒豆腐干的正确做法是先炒豆腐干再炒韭菜，在烹调的整个过程必须要快，而且必须大火来烹调，特别是煸炒韭菜时锅边必须淋入少许清水，这样韭菜才不会焦黄，而且在快速翻炒时，韭菜在有锅气的作用下会更加鲜香出味，如果我们先炒韭菜，韭菜很容易被炒成焦黄色，而且韭菜经过加味翻炒很容易出水。
以上就是刚哥给大家分享的韭菜炒豆腐干是先炒韭菜还是先炒豆腐干的正确做法和在烹调过程中注意的一些细节和小技巧，喜欢的朋友记得帮忙点赞、转发。
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