【大众网滨州】有酒有肉有故事藏在博兴胡同里的喜运来小酒馆

大众网·海报新闻博兴5月3日讯（采访人员于淋凡）在博兴许多不起眼的街角转巷里，总有一些烟火气最是吸引人。小酒馆是城市里最温情的存在，它的包容、轻松和随意，可以让人暂时忘记所有疲惫和压力。有酒有肉有故事的小酒馆，足以安慰那些乏累的人们。

本文插图
城市里的小酒馆是一个温情的存在

本文插图
【【大众网滨州】有酒有肉有故事藏在博兴胡同里的喜运来小酒馆】
店内怀旧又不守旧的装饰风格

本文插图
鲜香美味的得莫利炖鱼
喜运来小酒馆，藏匿在乐安大街上的一个小胡同里，它的名声并无长久的光阴故事，但它的背后，却藏着四个男人的青春往事，足够百味人生。
小酒馆设计并不豪华，也没有陈旧年代的背景气，怀旧却不守旧，文艺却不缺乏时尚。既然是小酒馆，那就不得不先品尝他们家的酒。女儿红、哈尔滨啤酒等等。有好酒，就绝不能错过好菜。他们家的菜，上桌满满一大盘，尽显江湖菜的豪放气质。
喜运来小酒馆的招牌菜当属得莫利炖鱼，这是一道东北特色菜，已有一百多年的历史。 “得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的居民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼就是村里的特色菜。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
选一条肥美的活鱼，去鳞、洗净，放好备用。起锅烧油，油热后，将鱼下锅，炸至两面金黄，炸好后，捞出备用。接下来就到了做得莫利炖鱼最关键的步骤，油热后，加入炼制好的猪油，溶化后加入五花肉片，继续炼制，然后将各种佐料与独家秘制酱料放入锅中熬制，熬出香味后，放入大葱提鲜。这时，就可以小火慢炖新鲜的鱼肉了。炖鱼的间隙，厨师将豆腐切成厚片备用，翻滚的鱼汤溢出浓浓香气，加入豆腐，继续小火慢炖，最后加入地道的东北特色粉条，让各种食材的香味做最后的融合。撒上蒜末与香菜，热气腾腾的得莫利炖鱼就可出锅了，鲜嫩的鱼肉充分吸收食材的香气，一夹就分离开来，口感爽嫩不费牙口，也不辛辣。大块的豆腐、晶莹的粉条在汤汁中浸泡，鲜香爽滑。
吃得巴适，喝得尽兴，便与老板开心畅谈起来。老板姓葛，是个白净斯文的大叔，半个东北人，自己在此经营着酒馆。小哥小郑机灵豪爽，是个做生意的好手。还有两个俊秀小男生，一个年纪轻轻，厨艺已十分高超，另一个勤快能干，腼腆质朴。四人闲暇之余喜欢美食，热爱旅游，拼命生活，在遍尝苦尽甘来的同时，尊重着生活本来的模样。

【大众网滨州】有酒有肉有故事 藏在博兴胡同里的喜运来小酒馆

【大众网滨州】有酒有肉有故事藏在博兴胡同里的喜运来小酒馆