『好豆菜谱』肉夹馍上热搜“为什么不叫馍夹肉”?直播带货卖得火,现在教你在家做


电商带货的热潮之下 , 一众明星都开始带货了 , 这次直播间里请到的明星是白宇、闫妮、袁姗姗 , 他们这次推荐的是陕西特产 , 说到陕西 , 就不得不说美食了 , 那陕西美食首推肉夹馍!

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图片来自网络
那么 , 接下来知识点来了 , 为什么叫肉夹馍 , 却不叫馍夹肉呢?其实之前白宇参加一档美食节目的时候解释过 , 是肉夹于馍中 , 后来大家把“于”省略掉了 , 就叫肉夹馍了 , 原来是博大精深的“语法游戏”!

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图片来自好豆用户 @月下漂絮
直播当天 , 只有白宇没有肉夹馍 , 看表情真得有馋到 , 求他的心理阴影面积?白宇的粉丝看到自己的爱豆吃不到 , 真得非常心疼了!

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好豆可不允许自己的粉丝吃不到!这就赶紧把做法教给大家 , 马上解馋!

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做法来自于好豆用户@茗月宝宝
主料
面粉500克 温水250克 色拉油30ML 食用碱2.5克
酵母粉2.5克 泡打粉2.5克 细砂糖30克 后腿肉500克
辅料
大料适量 老抽15克 葱段10克
生姜10克 盐适量 清水适量
肉夹馍的做法
1面粉倒入盆里 , 加入酵母 , 泡打粉 , 碱和植物油 , 分次几次倒入温 。

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2边加水边用筷子搅拌 , 搅成雪花状的面絮 。

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3用手揉成光滑的面团 。

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4盖上湿布发酵一小时 , 不要完全发 , 稍微一点发起就可以 , 面团里是小洞 , 不是大洞 。

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5把发酵好的面团揉至表面光滑 , 分成8个面团 , 一个大约90克 。

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6取一个小面团 , 搓成细长条再擀长条 。

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7从一端卷起 , 卷成一个圆筒 。

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8然后垂直放在案板上 , 用手按扁成一个小圆饼 。

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9把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼 。

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10把平底锅加热 , 不放油 , 放上面饼 。

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11小火烙 , 中途翻个面 。

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12烙成两面金黄色即可 。

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13猪肉洗净 , 肉切成2*2厘米的四方大块 。

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14锅里放入砂糖和水 。

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15不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色 。

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16倒入切好的肉翻几下 。

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17锅里加入热水没过食材表面 。

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18放入葱姜 , 大料

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19大火煮沸撇去浮沫

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20加入老抽 , 盐 。

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21盖上盖子 , 中小火开始炖3小时左右 , 直至肉软烂 。

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22取出肉块 , 剁成肉末 。 拌上一点炖肉的汤汁 。

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23白吉馍从中间切开 。

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24剁好的肉夹在白吉馍里就好了 。

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小贴士
1.白吉馍的面是半发面 , 不要发成像平时蒸馒头那样2倍大 , 不然烙的时饼会鼓起来 , 而且不会像半发面这样外面酥里面软 。
2.猪肉先用凉水浸泡 , 去除里面的淤血 , 煮出来的肉不会有异味 。
3.烙饼的时要用中小火 。
4.炖肉的时候 , 如果用家里有老汤话 , 炖出的味道会更好 。
5.不会炒糖色的也可以不用炒糖色 , 用老抽上色 , 炖肉的时候 , 用冰糖代替白糖 。
6.八角1个 , 花椒5粒 , 香叶1片 , 草果1个 , 丁香1个 , 茴香等)没有大料可以用炖肉料代替 。
【『好豆菜谱』肉夹馍上热搜“为什么不叫馍夹肉”?直播带货卖得火,现在教你在家做】7.怕油腻的朋友 , 可以切点菜辣子 , 直接夹在里面 。