我是洋小厨啊@咸鱼这样做,猪肉不如它,咸鲜味十足,好吃又解馋
咸鱼在我家真是让人又爱又恨的好食材 , 老公特别喜欢吃巴不得天天都吃 , 我不喜欢吃 , 看见了就避而远之 。 今天清理冰箱发现在最底层还躺着半只咸鱼 , 这还是春节前腌制的 。 大部分都是过年的时候吃的 。
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过年腌制咸鱼 , 这个风俗习惯在好久以前就有 , 一直延续到今天 , 据说是古代保鲜技术没有现在这么发达 , 所以为了保证过年的时候家里来了客人 , 能够有一些拿得出手的荤菜来招待客人 , 因此才有了制作咸鱼咸肉这样的食物 。
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因为我不喜欢吃腌制过的食物 , 要不是今天清理冰箱 , 我可能还将它遗忘在角落里面 , 今天就把咸鱼拿出来 , 换个做法烧给老公吃吧 , 没想到老公吃了连说真好吃 , 比吃红烧肉还香 。
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准备食材
食材:咸鱼
配料:青红辣椒、小葱、生姜
调料:植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖制作步骤
步骤一:将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上 , 泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐 , 这样吃起来就不会太咸 , 泡好之后洗干净切块 。
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步骤二:将洗干净的咸鱼放入锅中 , 加入一小瓶盖白酒 , 三片姜和适量的清水 , 煮开之后再煮5分钟 , 再将鱼块捞起来 。
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步骤三:将配菜青红辣椒切成丝 , 香葱切成段 , 姜片拍碎 。
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步骤四:锅烧热到适量的植物油 , 油温6成热时 , 将鱼块入锅煎至两面焦黄 。
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步骤五:鱼块煎好之后 , 把生姜和葱白放入锅中煸出香味 。
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步骤六:再往锅中再加入一勺料酒 , 一勺味极鲜 , 一勺香醋 , 一勺白糖 , 少许老抽及适量的开水 , 盖上锅盖闷煮8-10分钟入味 。
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步骤七:煮好之后收汁 , 再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了 。
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掌握好以下2点 , 做好的咸鱼不腥不咸 , 比红烧肉还好吃
1、咸鱼洗的时候用温水泡2个小时以上 , 这样就可以泡出咸鱼中的一部分盐分 , 后面吃起来就不会太咸 。
2、咸鱼本身很咸 , 所以不需要放盐的哦 , 白糖可以提鲜 , 中和一下味道并且可以使鱼不腥 , 将鱼先煎至两面金黄再煮 , 吃起来会更香 。 结语
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咸鱼的这种做法 , 老公说真好吃 , 比吃红烧肉还香 , 不过腌制过的咸鱼虽然好吃 , 但是含有亚硝酸盐比较高 , 最好不要多吃 , 偶尔吃吃倒也没事 , 建议大家吃过腌制的食物之后 , 多吃一些新鲜的蔬菜和水果 , 这样对身体还是有帮助的 。分页标题
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