『烘焙』女儿要我做这面包当早餐,低油低糖更健康,加两样食材越嚼越香



『烘焙』女儿要我做这面包当早餐,低油低糖更健康,加两样食材越嚼越香
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核桃蜜红豆面包
前段时间 , 我做了一款面包 , 这款面包的样子跟流行的软欧面包很像 , 但是制作过程简单很多 , 只需要把食材揉成面团 , 发酵后烘烤 , 整个制作过程2小时左右 , 相对于要做中种或者老面的面包省时 。 这款面包的特点就是糖和油的分量很少 , 250克高筋面粉只用了10克红糖 。

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我给女儿做这款面包当早餐 , 女儿每天都要学习 , 很费脑力 , 我放了红豆和核桃做馅料 。 古代李时珍把红豆称作“心之谷”, 红豆能养心补血 , 孩子读书气血足精神状态更佳 。 核桃的补脑作用广为人知 , 核桃还可以补充能量 。 不过核桃有涩味 , 甚至有的朋友还会觉得核桃有点苦涩味 。 蜜红豆有香甜的味道 , 用红豆和核桃搭配 , 红豆的甜蜜可以减轻核桃的涩味 , 而核桃可以降低红豆的甜腻 。 我给女儿做核桃蜜豆面包就是想女儿的早餐更营养 ,

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我女儿吃了一次核桃蜜红豆面包 , 天天都要我做 , 她说核桃蜜红豆面包每一口都有核桃和红豆 , 越吃越香 。 孩子读书需要更多能量和营养 , 我乐意隔三差五给她做核桃蜜红豆面包 。
【食材】高筋面粉 250克 , 红糖粉 10克 , 盐 3克 , 水 150克 ,
干酵母粉 3克 , 黄油 18克
【馅料】核桃 50克 , 蜜红豆 50克 。
【做法】
第一步 先把水和红糖粉放在厨师机的搅拌桶 , 再放入高筋面粉、盐和干酵母粉放入搅拌桶 , 用厨师机搅拌面团 。

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第二步 在厨师机搅拌面团时 , 核桃剥壳取出核桃肉 , 蜜红豆是自己做的 , 放在冰箱冷冻保存 , 把核桃肉切碎 , 称量出50克蜜红豆 。

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第三步 厨师机把面团搅拌成能拉出薄膜状面团 , 加入核桃碎和蜜红豆 。

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第四步 厨师机搅拌好的面团放在容器里 , 用保鲜膜覆盖着在室温下发酵 。 我把蜜红豆、核桃和面团搅拌了几下 。 如果喜欢吃到蜜红豆一粒一粒的口感 , 可以在做核桃面包过程中 , 把蜜红豆当成馅料 。

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第五步 面团在室温下发酵到原来的2倍大 , 发酵的时间跟当地的温度和湿度有关 , 如果室温28度 , 那么发酵1小时左右 。

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第六步 把核桃红豆面团分割成4个小面团 , 把小面团排气滚圆 , 用保鲜膜覆盖着 , 松弛15分钟 。

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第七步 把小面团擀成椭圆形 。 擀面团时从中间往上往下擀 。

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第八步 把面片翻面 , 卷成橄榄型 , 把4个面团放在烤盘上 。分页标题

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第九步 面团放在室温下进行最后发酵 , 大概需要40分钟 , 完成最后发酵后在面团表面割一下 , 在面团表面撒一些面粉 。

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第十步 烤箱180度预热好 , 把面团放入烤箱180度烘烤20分钟 。

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——康妮说——
第一 加入面团的液体量要根据面粉的吸收量适当调整 。
第二 烘烤的温度和时间要根据烤箱性能适当调整 。

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【『烘焙』女儿要我做这面包当早餐,低油低糖更健康,加两样食材越嚼越香】