[乐活6点档]老新村宝藏小店,独创灌汤龙虾!嗦一口,甜辣刚刚好!
天气一天天热了起来
属于小龙虾的季节
已经来了
令人欲罢不能的小龙虾
和深夜食堂以及三五好友
简直就是绝配
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不管是冰镇 蒜香 还是油炸
每一款龙虾
都有着自己的忠实粉丝
而今天西西要去探班的
是三元三村的一家小龙虾店
开了近20年
可以说是苏城小龙虾鼻祖
这里的龙虾口味非常特别
灌汤龙虾
天气越来越热 , 吃货们早已迫不及待要品尝越来越肥美的小龙虾啦 , 如何在遍地开花的小龙虾店里找到最美味的一款呢?
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西西说了 , 她印象里第一次被家人带去吃小龙虾 , 就是去的这一家 , 当时店铺还在十全街三元坊附近 , 从最传统的十三香小龙虾 , 到后来的麻辣、椒盐、冰镇、清蒸、糟香、咸蛋黄等等等 , 小龙虾的口味已经突破了数十种 , 而今天 , 老板要给西西品尝的又是一种全新的口味 。
灌汤龙虾!是的你没有听错!以前只听说过灌汤包 , 这还有灌汤龙虾的吗?老板透露 , 这是他家的新工艺哦!
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一盆鲜活的小龙虾 , 单只的个头在一两左右 , 在入锅前要进行一番特殊的处理 。
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每只虾都剪头抽筋 , 然后汤汁才能灌进去 , 虾黄加上秘制酱料 , 很符合年轻人的口味 。 而这灌汤小龙虾的配料那是相当简单啦 , 蒜泥、葱段、彩椒丁以及一碗秘制酱料!
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葱、椒、蒜末熬香后加入小龙虾翻炒 , 然后加上一整瓶的啤酒去腥 , 简单调味后烧煮10来分钟 , 出锅前撒上秘制酱汁就可以啦!
【[乐活6点档]老新村宝藏小店,独创灌汤龙虾!嗦一口,甜辣刚刚好!】
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秘制酱料在最后一刻浇上去 , 让龙虾的上色更加鲜红 , 更加油润 , 个头真的很大哦 , 拎起一只小龙虾 , 满满的汤汁从虾头流下 , 看来这灌汤是做到了极致啦!
西西一开始还有点担心 , 因为龙虾在煮之前 , 是去掉了虾头又去掉了虾线 , 这样的话虾呈现了一个打开的形式 , 又在锅里烧了10分钟 , 好怕里面的虾肉变老 , 但是入口虾肉还是非常饱满Q弹的样子 。
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肉质也是相当嫩 , 一口嗦下去 , 甜辣是刚刚好的 , 不会过于刺激 , 也不会呛到 , 甜辣口味最最适合苏州人啦 。
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剩下的汤汁不要浪费 , 来上一碗宽面 , 在汤里一裹 , 再也不用担心吃小龙虾吃不饱啦!
店名:又一村精品龙虾馆(三元三村店)
地址:滨河商厦对面商店(5号)
END
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