「奕煦美食」蚝油的使用有哪些技巧？你或许真的不知道，看看老奶奶的理解

如果要想知道蚝油的具体使用方法，首先得来了解一下蚝油到底是什么。
一、蚝油是什么？
蚝油的酱汁很浓稠，而且味道有点偏甜，闻起来有一股浓香的鱼香味。
二、蚝油的起源是什么？
说的是蚝油发明人其实就是鼎鼎大名的李锦记的创始人老板李锦裳，李锦赏早年跟随母亲落荒到一个小岛上。这个小岛盛产牡蛎，也就是所说的蚝。母子俩在路口搭个小草棚卖茶水，兼并带着点煮蚝用来作茶点。

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一天在煮蚝的时候，因为有事出门，忘记关火。等到回来的时候，以为一锅的蚝会烧糊掉。倒是没想到，一进门就闻到了一阵浓浓的香味，打开锅盖一看，蚝已经被烧成了小锅底的浓汁，鲜香扑鼻。尝了尝，味道更是鲜美
于是李锦裳就尝试着用这种熬好的浓汁来调拌饭菜，结果却是出人意外，无论是鱼虾还是蔬菜，不管是生的还是熟的，加了这种浓汁，味道都有所变化变，而且还格外的好吃。于是李锦裳就将牡蛎成浓汁，然后介绍给茶客们尝试。有的人就带回家用了，发现饭菜却是比平时好吃多了。于是蚝油六成了跟油盐一样不可缺少的调味品了。

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后来，李锦裳就不卖茶水了，专门卖蚝浓汁。为了方便，就给取了个名字，叫做蚝油。
三、蚝油有哪些特点？
虽说工业蚝油比不上天然的蚝油产品，但是却也有着蚝油的所有特点，比如味道浓郁，出鲜效果突出，而且使用起来也比较的方便简单，不管是生拌凉调，还是炒烧炖煮，如果放了蚝油的话，味道都会有所提升。

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四、蚝油怎么使用？
其实蚝油的用途不太同，而且使用方法和技巧也都各不相同。
1、蚝油的调味技巧：一般蚝油不宜与特别辛辣或者是酸甜类的调料一起使用，因为这些调料会掩盖住蚝油的鲜味，从而有损蚝油所具备的特殊风味。
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2、用蚝油做芡汁：一般也不能将蚝油直接勾芡，而应该与高汤搅拌均匀后制成芡汁。调好的蚝油芡汁大概在菜肴八成熟时下锅是最好的，比较容易显色且而且味道也香浓。
3、蚝油用来腌制食材：一般选用蚝油来腌制内脏肉类等促进可以去除腥味，补充肉类原味上的不足，而且还能添加菜肴的浓香味，令菜肴的味道更加鲜美。

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4、蚝油炒煮菜时的注意事项：一般建议不能煮的时时间太长，因为煮的时间太长就会失去它的鲜味。建议是在菜肴即将出锅前加入蚝油调味比较合适，特别是在焖制菜肴时，建议用中、小火。
以上就是蚝油的使用技巧和方法，希望能够帮到大家。