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盐焗鸡是一道地道的客家美食 ， 它是客家人运用自己的智慧制作而成的 ， 相传客家人在南迁的时候经常会遇到各种侵扰 ， 稳定不下来 ， 每次到了一个地方很快就又要被迫迁移 ， 路途遥远 ， 不方便携带食物 ， 但是客家人又特别喜欢吃鸡肉 ， 于是有些聪明的客家人就把鸡宰杀干净 ， 放到盐包里腌制 ， 吃的时候蒸熟 ， 特别好吃 ， 后来盐焗鸡的制作方法不断被改良 ， 发展到现在 ， 也是广东梅州地区最有特色的代表食物之一 。
做正宗的盐焗鸡 ， 需要用到盐焗鸡粉 ， 粗盐 ， 还有砂纸 ， 砂锅等诸多工具 ， 有些朋友嫌麻烦 ， 您不妨试试我这个盐焗鸡肉的新做法 ， 不用煎不用煮 ， 地道的客家口味 ， 花费的时间还短 ， 15分钟就能烤好 。


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说来也不算什么很奇特的做法 ， 我用家里的空气炸锅来做 ， 成色和口味都跟外面卖的一样好吃 ， 今天我烤的是鸡胸肉 ， 大家可以试试整鸡 ， 鸡腿 ， 鸡翅这些 ， 烤出来会更好吃 ， 这个味道孩子也喜欢 ， 我儿子一口气就能吃很多 。


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【盐焗鸡胸肉】
用料：鸡胸肉一块 ， 盐焗鸡粉适量 ， 生姜一块 ， 小葱几根 ， 黄栀子粉少许 ， 植物油适量 。
步骤：
1 ， 鸡胸肉对半切开 ， 表面用牙签扎上小孔 ， 这样能缩短腌制的时间 ， 方便入味 ， 鸡肉内部也会很嫩 。


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2 ， 把鸡胸肉放入碗中 ， 加入一勺盐焗鸡粉 ， 生姜片 ， 小葱段 ， 植物油 ， 少许黄栀子粉 ， 盐焗鸡粉买广东梅州地区的最正宗 ， 鸡粉里什么调味料都有 ， 不需要再另外添加盐 ， 黄栀子粉是植物染料 ， 能让盐焗鸡肉的颜色更好看 ， 没有这个可以不放 。


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3 ， 用手将鸡肉抓匀 ， 然后盖上保鲜膜 ， 腌制一个小时入味 。


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4 ， 一个小时后把腌鸡肉的姜蒜取出来 ， 铺在空气炸锅的底部 ， 防粘还能增香 ， 空气炸锅炸鸡肉时最好提前预热几分钟 。


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5 ， 然后把腌制好的鸡胸肉也放进来 ， 鸡胸肉分开点摆放 ， 别叠压 。


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6 ， 把锅体放入空气炸锅里 ， 调到鸡肉键 ， 按启动就可以自动开始了 ， 鸡肉的烹制时间大约15分钟的样子 。


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7 ， 中途要把锅拉出来一下 ， 给鸡胸肉翻个面 ， 这样受热能更均匀 。


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8 ， 时间到了就可以把鸡胸肉拿出来了 ， 切块食用还是直接撕着吃 ， 都很好吃 ， 拿来给孩子当零食都可以 ， 香喷喷的 ， 不会很油也不会很干 ， 超级好吃 。

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小贴士：
如果大家不喜欢吃鸡胸肉 ， 也可以烤鸡翅鸡腿 ， 或者童子鸡 ， 都很好吃 ， 锅里最大能放下一只两斤的鸡；
【妖妖原创美食课堂：原创 盐焗鸡肉的新做法，不煎不煮，正宗客家口味，15分钟就上桌】制作方法跟这个鸡胸肉的一样 ， 用的油特别少 ， 薄薄地抹上一层就可以 。

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