「宁强县」喝茶笔记：谷雨时节品味金牛早 |江水|金牛早|陕

_本文原题：喝茶笔记：谷雨时节品味金牛早

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人生七件事“柴米油盐酱醋茶” ，对国人而言前六件事揉成了一个“吃”字，唯独茶是用来“喝”的，七件事诠释了中国的吃喝文化，雅俗通用，博大精深。也充分说明了人们的生活离不开茶。这里套用一句名句“万般皆下品，唯有饮茶高” ，对爱茶之人莫不如此！
茶对普通人而言，是与米面一样的常见俗物，但不一样的人对吃多有苟同，对茶却各有见解。难怪谦谦君子们在“柴米油盐酱醋茶”之外又列出“琴棋书画诗酒茶”之君子七大雅，在这里喝茶被人们认为是奢侈的事。
笔者以为，之所以奢侈是因为喝茶是茶、茶器、茶道、环境和人的聚合，从而形成的文化氛围，正如宋代秦观在《满庭芳咏茶》中写道：雅燕飞觞，清谈挥座，使君高会群贤。密云双凤，初破缕金团。窗外炉烟似动。开瓶试、一品香泉。轻淘起，香生玉尘，雪溅紫瓯圆。所以说这种饮茶是雅到了骨子里的，说奢侈自不为过。
自古至今，历代茶人通过品茗达到修身养性、陶冶情操、品味人生、参禅悟道，从而在精神上达到一种享受和人格上的澡雪。

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在我国古代，人们饮茶有一条法则，谓“新茶、甘泉、器皿干净为一；天气景色宜人为二；风流儒雅、心性相同者为三。 ”这就是说，努力做到茶要“新、香、纯” ，水要“清、洌、甘” ，茶具要“小、雅、古” ，环境要“清、朴、静” ，才能得其真味，领悟其“清高”之道。它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。使人们从饮茶的禅机诗意中，饮尝享有“东方美人”之称的中国茶叶的风华韵味，传承其芳泽爱心。
笔者曾垂青于一款汉中宁强产的“金牛早” ，这款茶因产于陕西省宁强县胡家坝镇茶马古道金牛道中段而得名，此茶外形细紧、卷曲显毫、色泽绿润、栗香持久，滋味醇爽，被誉为“陕西明前茶第一支” 。亲朋故旧聚首，泡壶好茶，倒开水少许，让茶叶浸润泡，然后顺杯壁高冲低注，一杯充满浓郁栗香、淡淡黄绿的茶汤便呈现出来，轻嗅一下，特有茶香加着栗香鱼贯入鼻；小啜一口，嫩鲜盈口，新香芬芳，虽不及仙毫之滋味醇厚，但爽口回甘别有滋味，边谈边饮、谈古道今、越谈越饮、融合轻松、意得情新，别有一番“尘心洗尽兴难尽”的雅趣，给人以一种不是神仙胜似神仙的感觉！

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对于明前茶，茶乡人最有体会，他们说“早一天是宝，晚一天是草”道出了时间、节气对（明前）采茶的重要性。明前茶之所以金贵，是因为经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，芽多、芽密、芽壮、嫩度好，叶张厚；其次，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，当然还有明前不使用农药、叶芽无污染等综合因素使然。
喝金牛早这等好茶，要用自然好水。古人将泡茶之水分为三等，谓之“山水上，江水中，井水下。 ”这对今人显然是苛刻得了得，但桶装矿泉水诸如XX山泉类也是很不错的。有执着于茶道者不惜自驾终南，在山脚下的山泉中取水，回来再经过沉淀净华后沏泡茶，味道自然不同。
宋代苏轼《汲江煎茶》中“活水还须活火煎，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶……”描写了作者在一叶小舟上汲江水煎茶，此时一轮皓月映在水中，用瓢舀江水时，好像把月亮也舀了进去；用小杓舀江水入瓶时，则好像把大江也舀了进去。这是多么富有诗意和浪漫情怀的一幅图画，同时也从侧面反映了江水之洁净以及江水与茶的关联。分页标题
所以，喝茶是一种极雅极雅的事。
择一吉日，焚香沐浴更衣，擦拭香车，轻车简行，沿西汉高速一路向南，去一个叫宁强县胡家坝（镇）的地方，汉水之春一款鲜茗在杯中静候，或许我也在：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。 ”
这世上还有什么比这更惬意、更神仙的事呢！

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【「宁强县」喝茶笔记：谷雨时节品味金牛早】