「市井觅食记TB」天热了，买豆腐时，碰上这2种豆腐便宜也别买，商贩自己都不吃

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随着人们对健康饮食的重视，高蛋白低脂肪的豆制品越来越受欢迎，尤其是口感滑嫩价格便宜的豆腐，更是人们餐桌上的常客。但正是由于豆腐丰富的蛋白质，容易引起食材的变质。有个段子说：做豆腐稳赚不赔，做稀了卖豆花，做正好卖豆腐，做硬了卖豆干，放坏了卖臭豆腐。其实这只是一个玩笑话，各类豆制品的做法是完全不同的。买豆腐的时候也要仔细挑选，尤其是到了天热的时候，碰到这两种豆腐再便宜也别买。

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第一种：摸上去粘手的
优质的豆腐块型应该是完整的，软硬适中，富有弹性，质地也会是非常细腻没有杂质的，坏掉的豆腐组织结构会变得松弛而粗糙，无弹性，表面会有点丝滑甚至会发黏，就算用水洗过还是会沾手，这样的豆腐一定不要买。
第二种：闻上去发酸的
新鲜的豆腐会有一股豆腐特有的淡淡香气，如果是变质的则会闻上去酸酸的，甚至会有一股馊味，尤其是天逐渐热了起来，豆腐的保质期其实非常的短，闻一下有酸味的豆腐千万不要买。

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这2种豆腐商贩就算扔掉也不会自己吃得，变质的豆腐会产生很多细菌，吃了之后可能会造成腹痛腹泻，还会刺激胃黏膜，它和臭豆腐完全是两种菌群，别为了省小钱伤身体，分享一道豆腐的做法，每次用这方法做豆腐，做一大盘都不够吃的，特别的好吃。

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茄汁豆腐
准备食材：豆腐2块，小葱1根，大蒜5瓣，淀粉小半碗，番茄酱3勺匙，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，老抽半勺匙，白糖1勺匙，清水2勺匙，盐适量。
【「市井觅食记TB」天热了，买豆腐时，碰上这2种豆腐便宜也别买，商贩自己都不吃】第一步：豆腐切块放入盘中备用。大蒜切碎放入碗中，加入3勺匙番茄酱，半勺匙老抽，生抽、淀粉、蚝油、白糖各1勺匙，适量盐，搅拌均匀。

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第二步：将切好的豆腐均匀裹上一层淀粉，一定要四面都裹上，这样煎出来的豆腐才外焦里嫩。

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第三步：锅中倒入适量油，油温六成热将豆腐放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。

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第四步：将锅中剩余的油倒出，开火倒入调好的的酱汁，熬制起泡后倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，略微收汁后盛入盘中，最后放上葱花点缀即可。这样一道外香里嫩的茄汁豆腐就做好了。

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——老井说——
如果豆腐买多没吃完的话可以选择放入盐水中煮开，放凉后连水一起放入保鲜盒再放进冰箱，这样至少可以存放一个星期不变质。

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厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。分页标题