「」炒杏鲍菇时，第一步就下锅炒是错误的，多加一步，香嫩爽口有嚼劲

有一道菜虽然是素菜，但是吃着比肉香，它就是——炒杏鲍菇。杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，这么独特的口感深受人们的喜爱。除了如此美味的口感仔，杏鲍菇还富含蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、锌等矿物质，具有润肠胃，美容等功效，最重要的是还可以增强免疫力。总之多吃就没错。

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杏鲍菇是菌类蔬菜，因为其含水量比较少，所以在炒的时候特别容易变黑。很多人想吃杏鲍菇，但是在炒的时候是不太懂，所以第一步就直接下锅炒，其实那样做是错误的。今天跟大家分享杏鲍菇香嫩爽口有嚼劲的做法，吃着比肉还香，技巧就在于下锅炒之前要多加一步。

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【双椒炒杏鲍菇】
【准备食材】：杏鲍菇2个，瘦肉200克，青红辣椒各2个，蒜瓣3瓣，生抽、食盐、蚝油、淀粉适量
【具体操作步骤】：
1 ，把杏鲍菇洗干净，去掉头的一部分，然后先切片，再切成条状。
2 ，把瘦肉洗干净，沥干水分切成薄片，加入生抽、食盐和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
3 ，把青红辣椒和大蒜洗干净，辣椒先对半切开，去掉辣椒籽，然后切成有点厚度的长条备用。大蒜切成片备用。

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4 ，起锅倒油，油温升至6成热时放入杏鲍菇滑油，这就是我们在炒杏鲍菇要多加的一步，多加这一步就是：滑油。因为杏鲍菇含水量很少，直接炒会容易变黑，滑一下油可以锁住杏鲍菇的水分，这样吃起来才香嫩爽滑，更富有嚼劲！待杏鲍菇开始有点变色即可盛出备用。
5 ，锅中留底油，放入瘦猪肉煸香，想要让瘦肉保持嫩滑的口感，也是开始变色就盛出。

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6 ，继续放油，把双椒和蒜片炒出香味，接着加入杏鲍菇，开始下料，放入适量的食盐、生抽和蚝油，再把瘦肉倒进去翻炒。

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7 ，杏鲍菇和辣椒、瘦肉的香味互相融合，吸收了辣椒的香辣味，味道特别好，加之融入了瘦肉的精华，使得杏鲍菇的鲜香不再单调，鲜嫩爽口有嚼劲，比吃肉都香。喜欢吃杏鲍菇的朋友先收藏，有空多做做这道美味吧。

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