「谭老师地理工作室」【重磅整理】关于盐的种类，高考地理如何考查盐问题？看芒康奇田——品千年芒康盐井古盐田的呼吸！附专题设计！

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盐的种类
1.海盐
海盐是由海水或咸湖水晒干而制成。由于海盐的含钠量比较低，所以海盐也被大家称呼为一种健康盐。

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2.碘盐
碘是一种人体生长和发育必不可少的微量元素，人们通过在盐中加入碘元素从而制作出“碘盐” 。这样也是为了大家在日常饮食的过程中，就可以达到增加本身碘的摄入量，从而避免出现甲状腺肿大、体重增加、代谢缓慢、疲劳等症状。

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3.岩盐
岩盐是指在地下或山洞内开采的食盐，其形成的年份往往有几百万年之久，又深藏于地底，使其拥有非常丰富的矿物质。喜马拉雅山岩盐就是其中的典型代表。

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4.湖盐
湖盐是人类最先发现可食用的盐类，指在盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。通常由采盐机或采盐船直接从盐湖中采掘原盐，并经过运输、洗涤脱水等步骤从而完成生产，其咸度相对较柔和。

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5.井盐
井盐是一种在类似于岩盐的地下盐矿里，通过汲卤取盐技术而生产出来的。

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6.盐之花
盐之花是法式高级料理的必备调料，采用手工制作的方法，在法语中被誉为“盐之花” ，颗粒微小，渗透力强，能快速进入食材内部，同时盐味温和，又不会抢味。

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7.烘焙盐
烘焙盐主要用于欧式面包的表面装饰，烘烤稳定，耐高温。其形状表现为均匀的粗颗粒，比普通食盐颗粒大很多；可以直接撒在面团表面，以及其他食品的装饰。

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食用盐按照用途分为：加钾盐，加碘盐，加锌盐，补血盐，低钠盐，品种强化盐等。
食用盐按照加工方法分为：精制盐，日晒盐，原盐，粉碎洗涤盐等。

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盐之花
“盐之花” ，堪称是最珍贵的盐之一，虽不是一道能呈现在面前的料理，但因为那小小的一撮，如同最佳配角，凸显了主角的魅力，成就了无数料理的传奇。

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01
成就料理的传奇
平淡的生活中，总是需要一些调剂。就像是一道美味珍馐，若再加上点睛之笔的调料，那必然是让美食的境界得到了升华。

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盐之花（Fleur de sel）是如今最负盛名的海盐之一，也是资深食评家们竞相追逐的美味。那小小的一撮盐粒，如同最佳配角，凸显出主角的魅力，成就了无数料理的传奇。

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“盐之花” 颗粒微小，渗透力强，能快速进入食材内部，同时盐味温和，又不会抢味。能够温和地调配食物，多是直接撒在成品菜上增香。

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以盐为风味的甜点，虽然听起来有些奇怪，但味道却是出奇的好。盐不仅是一种味觉增强剂，还是一种风味调整剂。当你在某种味苦的食物上撒上糖，苦味将会降低。但是如果用盐来取代糖，那么苦味降低的程度将会更明显。

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事实上，盐会减弱某些风味，凸显其他的味道。用盐之花制作的甜点很受推崇，在水果上撒上一点儿盐之花，水果吃起来也会更甜，洒在冰淇淋上的味道更加妙不可言。
02
新娘之盐
市面上有许多食品会特别标榜使用「法国盐之花」，你知道它有什么特别吗？「盐之花」来自法国布列塔尼海岸，是知名的顶级海盐。

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法国西北部，布列塔尼南岸，坐落着宁静的盖朗德盐田区。据说这里有着上千年的制盐历史，因为紧靠大西洋的地理位置，拥有温和的阳光，强劲的风吹与优质的天然黏土，在这样的基础上，盐之花才会在优质的粗盐中偶尔出现，自然更加弥足珍贵。

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盐之花因独有条件而含带胡萝卜素的嗜盐菌与被称为“Dunaliella Salina”的海藻，会令其预热后产生一股很优雅奇异的紫罗兰香气，使盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息，是近几年法式高级料理的必备调料。

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盖朗德地区拥有适当的气候和自然条件，以完全自然的方式生产海盐。由于盖朗德是典型的温带海洋性气候，秋冬季节降水丰富，因此产盐季节主要集中在夏季。

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在夏季炎热的午后，盐池中的水温可以高达37°C ，水分蒸发迅速。当在适度的湿气和微风条件下，盐田表面会积聚出白色半透明的盐花晶体，制盐工人则需在这时迅速用特制的长柄盐耙捞起盐花。收集起来的盐花放入藤篮或者木轮车里，待水分自然滴干，再装入透气的小麻袋里。

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不同于地中海其它的大型机械化工业盐田，在盖朗德，从盐田的看护开始，每道工序都靠着人力手工完成，汇聚了制盐工人全部的心血。敬奉自然的态度，在这个地区几乎从未有过变动。

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过去产量稀少，每50平方公尺才能结晶出500克的盐之花，所以盐之花一般只是自家留用或者出售给附近的居民，鲜有被盐商收购。由于盐之花漂浮在水面不易收集，这项细致的工作从前通常由少女来完成，出售盐之花后赚取的钱存起来作为日后购买嫁妆之用，所以“盐之花”也被形象地称为“新娘之盐” 。分页标题
03
高档西餐厅的料理点睛之笔
在部分高档西餐厅，服务员端上一小篮面包，配上一小碟特级初榨橄榄油，一点点盐之花，这种吃法，据说是最能品尝到其本味。

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盐之花作为料理最后的点睛之笔，常常与鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等等搭配。其中最经典的菜肴莫过于法式鹅肝，在微微煎过的外焦内嫩的鹅肝表面优雅地洒落几片盐之花，待晶体在鹅肝的温度中微微溶化，咬起来有细碎的声响和轻盈的颗粒感，与鲜美的鹅肝一同化在舌尖，是一定要尝试的美味。

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在近几年的法式料理中，盐之花还是各种甜品、巧克力中的必备味觉宠儿。高品质的黑巧克力上小小点缀的盐之花，使可可豆的醇香风味得到进一步升华，仿佛在口中奏出和谐乐章。

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珍贵的盐之花，就像是大自然给与的馈赠。主厨们在即将完成的一道道精心烹调的料理前，如同某种艺术形式般，捏起一小撮盐之花，飞雪般纷纷洒落于食材之上，给料理一个华美绚丽的结尾。

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盐井古盐田位于芒康县纳西民族乡，距县城107公里， 214国道澜沧江东西两岸，海拔2300米左右。 “盐井”是由于产盐而得名，盐井藏名为“擦卡洛” ， “擦”即意为盐，就是生产盐的地方，据史料记载早在唐朝时期盐井就有晒盐的历史，距今已有1200多年历史。这里有纯朴的民俗，当您看到房内的钟乳晶盐，一定会把您引入水晶宫的世界，展示在您面前的是一道自然、美丽的大奇观。

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制盐是盐井人民的生存之本，是盐井人民经济收入主要来源之一。目前有盐田3454块，从事制盐劳动的纯盐民有64人，农牧劳动和制盐兼营劳动的人有2013人。盐的生产方式是世界上唯一的、最古老和最原始的。人从梯子向下深入到洞底几米至十几米的深处，将卤水背上来倒在盐田里，经过强烈的日光照射，水份逐步蒸发，完后就是盐粒，晒干运入市场进行商品交易。每块盐田产盐约十几斤，三至五天扫一次，天气不好的时候十五天左右扫一次，桃花盛开的季节也就是农历二、三月份时的盐产量最高，质量最好，价格也比平常高。年产盐量约300万斤，收入100万至130万左右。盐的销路比较广，除销往西藏昌都的贡觉县、察雅县、左贡县、八宿县、芒康县、林芝的察隅县外，还销往四川的巴塘县、理塘县、康定县，云南的德钦县、香格里拉县、维西县等地。主要是以盐、粮交换的方式为主，特别是牧区最喜欢盐井的盐，说牲畜吃了此盐身体长的较为结实、肉多。盐井是块风水宝地，盐井村就驻扎在山神的怀里，因为这里从古到今都是交通要道，过去是“茶马古道”的重要驿站，现在是国道214线的必经之路。历来就是各种商品集散地。
盐井所产之盐还有些独特之处，如澜沧江两岸，西岸地势低缓，盐田较宽，所产的盐为淡红色，因采盐高峰期多在3—5月，俗称桃花盐，又名红盐；江东地势较窄，盐田不成块，一处一处的，但产的盐却是纯白色，称为白盐。红盐和白盐的颜色与土质有关。红盐产量高，但价格低；白盐多在江东高地筑田晒得，量少，略贵。世代采盐的盐井人最怕阴雨连天，日照不足，出盐极慢且少，还容易出现水患冲毁盐田。洪水季节，卤井将被淹没掩埋。昌都地区准备将其列为受到保护的“盐井盐田博物馆” 。分页标题
地理人是这样命题的
说明：
①为及时与你的思维相碰撞，所选试题均附有参考答案；
②本文选材部分来自网络，对原创及加工下列试题的各位朋友表示感谢；
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④本期热点地理是做为高三一线的我和我的朋友为学生复习备考而用，如果你感觉有用，请及时转发给你的地理老师或者你的同学，以期能在高考复习备考中脱颖而出，圆梦理想大学！
盐井盐田是世界上独有的人文景观。当地居民在江边搭建一些土木结构的平台，将澜沧江两岸的细沙或泥土铺在上面，以此形成盐田。尽管同取一地之水，西岸盐田是红色的，东岸盐田是白色。下面左图示意盐井镇位置，右图示意盐田景观。据此完成1—2题。

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1．盐井盐田晒盐的最佳时间是
A．3月—6月 B．7月—8月
C．9月—11月 D．12月—次年2月
2．影响澜沧江两岸盐田呈现不同颜色的因素是
A．晒盐的水质 B．晒盐的工艺
C．盐的时间 D．铺田的土质
【答案】1．A 2．D
3.（24分）下图为我国某区域图，依据图文材料，完成下列问题。
材料一川藏铁路（成都至拉萨）于2014年底开始建设，全长1629千米。沿途自然环境复杂多样，桥隧比高达81% ，施工难度极大，全线建成通车至少需要15年。
材料二雅鲁藏布江大峡谷位于我国雅鲁藏布江大外拐弯处，落差大，水流急，水里资源相当丰富，该河流是我国仅剩的两条未开发的大河之一，但有专家呼吁，不要在该河流上建坝，保留一条自然的河。
材料三芒康盐井盐田是世界上独有的文化景观，已有1300年历史，位于西藏芒康县盐井镇澜沧江东西两岸，是我国唯一保持完整最原始手工晒盐方式的地方，人从梯子向下深入到洞底几米至十几米的深处，将卤水背上来倒在盐田里，经过强烈的日光照射，水分逐步蒸发，然后就是盐粒，晒干运入市场进行商品交易。
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（1）与青藏铁路相比，川藏铁路修建难度更大，请分析原因。（6分）
（2）指出芒康盐井盐田晒盐的最佳季节，并分析原因。（8分）
（3）简述雅鲁藏布江大峡谷的成因。（4分）
（4）你是否赞同我国在雅鲁藏布江上修建水电站，请表明态度，并说明理由。（6分）
【答案】（1）地形起伏更大，山高谷深，桥隧比大；跨越的大江大河更多；途经板块交界地带，多地震等地质灾害；夏季降水集中，且多暴雨，易引发山洪、泥石流等次生灾害。（6分，任答三点）谭老师地理工作室综合整理
（2）春季；澜沧江地区受西南季风影响，夏秋季节降水多，不适宜晒盐；冬季降水少，但此时因为温度低、蒸发弱，并不是晒盐的好时机；春季气温回升，降水少且风力较大，所以是晒盐的最佳时间。（8分）
（3）内力作用：受亚欧板块与印度洋板块挤压，形成断裂带；外力作用：河水不断侵蚀下切（4分）
（4）赞同。理由：①该地区河流水量大，地势落差大，水能丰富；②有利于缓解我国能源不足的压力；③建水电站有利于优化我国能源结构，改善环境质量；④修建水电站具有发电、防洪、灌溉等综合效益，有利于经济发展；⑤西部大开发政策的支持。（6分，任答三点，观点不给分）分页标题
反对。理由：①在该河段修建水电站会破坏峡谷生态环境②距离我国经济中心遥远，群山阻隔，输电投资大；③当地经济落后，经济密度低，耗电量不大；④修建水电站的环境条件恶劣，施工难度大。 ⑤易引发国际纷争。（6分，任答三点，观点不给分）
4.（22分）阅读图文材料，完成下列要求。
澜沧江流经西藏芒康县有一处干热河谷，其河畔分布着几千块层层叠叠的盐田（如下图）。每年的4-6月为晒盐旺季， 7-9月为当地的雨季。每当晒盐季节，当地纳西族妇女会打开河畔的盐井围栏的活动门，从盐井中取出卤水，置于盐田晒盐，至今已有两千多年的历史。

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（1）分析每年4-6月份为晒盐旺季的原因。（8分）
（2）分析每年的7-9月份盐井围栏需关闭的自然原因。（8分）
（3）根据盐井地质剖面示意图，解释卤水的形成过程。（6分
【答案】（1）（8分）4-6月（太阳直射点北移）太阳高度角（增）大，白昼时间（增）长，光照强，太阳辐射量大（2分）；此时段雨季未到，降水少，晴天多（2分），同时受干热风的影响（焚风效应）或地处背风坡，气流下沉增温（2分），气温高（风力大），蒸发旺盛，有利晒盐（2分）。（若答到该季节地下水位低，卤水盐度高，给2分，但该题总分不能超过8分）
（2）（8分）7-9月份为雨季，流城内降水量增加（2分）；同时， 7-9月气温高，上游高原高山地区的冰雪融化速度加快，融水量增加（2分），河流水位上涨（2分）；为了防止河水上涨灌入盐井中，（卤水溶入河水流失），所以需关闭盐井围栏（2分）。
（3）（6分）由于地壳运动，（在盐矿层）形成断裂层（2分），地下水在断层带富集（2分），地下水与盐矿层接触，盐矿溶入地下水，使得断层带附近形成卤水（2分）。
5．（22分）阅读图文材料，宪成下列问题。
材料一四川盐井镇为悠久的产盐古镇，附近澜沧江东西两岸表层分别分布着白色和红色岩土。在河流两岸，人们依山势凿孔插桩，桩顶铺板，就地取岩土在板上铺垫成盐田，将取自江滩盐井的卤水（合盐的地下水）倒入，几天后盐便析出。东岸（A岸）产出的盐呈白色，品质好；西岸（B岸）产出的盐呈红色，总产量较大。每年3至5月是产盐旺季。
材料二盐井镇位置与地形图示意图。

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（1）试分析每年3至5月成为产盐旺季的主要原因。（9务）
（2）根据岩石和地形信息，说出导致两岸盐制品颜色和总产量差鼻的主妻原因。（5分）
（3）在盐井镶建立大型盐化工企业是否合适？请说明理由。（8分）
【答案】（1）（9分）冬半年降水少，导致3至5月地下水水位低，盐分含量高（浓度高）；春季气温回升，蒸发旺盛；雨季尚未来临，晴天多，利于晒盐。（每点3分）
（2）（5分）盐田垫土的差异（东西两岸表层分别分布着白色和红色岩土），导致了盐制品颜色的差异；（2分）西岸比东岸地形要平坦，地面开阔，利于建设盐场，故总产量高。（3分）
（3）（8分）不合适。（2分）井盐储量有限，不能满足大型化工企业的原料需求；该地地处西南边远地区，交通通达度不佳，不利于产品外运；地处河流上游，易污染水源。（6分，每点2分）
材料一甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，生长期为 8——10 周，全生育期要求基础温度 10 ℃以上的积温 2800——3200 ℃ ， 15 ℃以上时，块根增长最快， 4 ℃以下时近乎停止增长，昼夜温差和糖分积累有直接关系。分页标题
材料二世界上最贵的盐按克来算，产自法国的布列塔尼南岸郎孟德盐场，是全欧洲最北面的海盐厂，有上千年产盐历史，当地独有的自然条件结晶形成天然的海盐，称为“盐之花 ” ，只有在适合的湿气和微风下，盐田表面才会积聚出半透明的盐花晶体，每年 3——8 月是最佳时期，人工在太阳下山之前采集，一碰到露水就溶解。 50 g 的盐之花，价格高达上千元，堪称盐中的“鱼子酱 ” 。
材料三法国位置轮廓、农作物分布、盐田位置图。

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(1）说出法国北部甜菜播种的季节并评价生长的自然条件。
(2）郎盖德盐场成为全欧洲最北的海盐厂，而广大西欧北欧海岸线长而曲折，地形平坦，却没有海盐厂，试分析其原因。
(3）分析“盐之花”每年 3 月到 8 月，太阳下山之前采集的原因。
(4）简述“盐之花”产业可持续发展应该采取的措施。
解析与答案
(1）播种季节：春季（春末夏初）。有利条件：温带海洋性气候，温和湿润，地形平坦，利于耕作，河流流经，灌溉水源充足。不利条件：昼夜温差小，不利于糖分积累。
(2）①郎盖德以北的欧洲地区西部大部分是温带海洋性气候区，终年温和湿润，纬度高，蒸发弱；②受北大西乎乎暖流的影响明显，不利于晒盐；③斯堪的纳维亚半岛东部波罗的海沿岸属于温带大陆性气候区，虽然在西风带背风坡，但纬度高，蒸发弱④发源于半岛山地的河流都流人波罗的海，海水盐度低，不利于晒盐。
(3）①法国的布列培尼南岸郎盖德盐场位于温带海洋性气候区，终年温和湿润，冬雨稍多，蒸发弱，不利于产盐
②3——8月，太阳直射北半球，自昼时间变长，日照时间长，温度高，利于蒸发海水。
③白天海水蒸发，利于海盐结晶，太阳下山之前达到最大值；
④晚上大气中水汽冷凝，多雾， “盐之花”遇水即化，不利于收盐
⑤温带海洋性气候区，冬季南北温差大，西风强，夏季才有微风的环境产“盐之花”
(4）①适度扩大生产规模②加强产盐地环境保护，避免海水和盐场污染③利用“盐之花”生产地和生产过程发展旅游业，提高产盐区居民收入，保护品牌④加强宣传，扩大产品知名度。

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