「中种」超级软乎的小面包面团|中种|软乎

这个方子是在下厨房厨友这里搜索到的，就在酵母上改用鲜酵母，别的都是一样的，我就是想说：是别人家的方子就是别人家的，我照做了方子，做出来的面包很好吃，所以想把这个方子记住，方便以后在做时的查找，现阶段就是为了方便自己找方子所以才发稿子的，这是个中种面包，个人喜欢吃中种面包，因为中种面包做出成品很是柔软。
用料
中种面团：高筋面粉210克中种面团：鲜酵母9克中种面团：牛奶135克中种面团：糖15克主面团：高粉90克主面团：鸡蛋1个（牛奶和鸡蛋不超过80克）牛奶35克糖45克黄油45克盐4克鲜酵母3克奶粉10克
超级软乎的小面包的做法
做中种面包我都是喜欢把面团（中种面团）头天晚上和好，放入冰箱冷藏一晚上，第二天在做面包，那样面团经过一晚上的慢发酵，第二天在做面包，做出来的口感就好好吃，这个随意吧，毕竟现在像我这样有闲时间的人越来越少了?
【「中种」超级软乎的小面包】把主面团按液体、盐、糖，奶粉和面粉的顺序放入，把鲜酵母放入面粉里，最后把头天晚上的中种面团撕成小块也一起放入（如果是夏天从冰箱里面拿出直接放入就行，冬天的话就提前半个小时拿出来，我用的面包机和面）用面包机和二个程序后把黄油加里。
面包机和面程序结束后就用面包机发酵，在面发好后取出面团开始整形，先分16个小面团（39-40克）每个小面团都滚圆，在把每个面团擀成条状从上往下卷三下，这已完成二次的整形了，最后一回还是把面团擀成舌状，上面可以放上喜欢的馅料卷上卷就OK了，放面团摆入烤盘里，用烤箱开启发酵功能进行二次发酵，烤箱没有发酵功能的也可以在烤箱里放上一碗开水，中间在换回开水，一般30左右面团二次发酵就可以了。
面团发好了，把面团从烤箱里取出来，把烤箱升温200℃ ，当温度到时在把烤箱温度调到180℃ ，把面团表面刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱烤20分钟，在烤到13分钟左右时要观察面团的颜色，如果上色太深了就在上面加盖锡纸就OK了。

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